药食同源 本是中医常用词，意思是指既是药材又是食品的物质。

1982年，原卫生部发布《按照传统既是食品又是中药材的物质》的公告，从官方角度核准列数了药食同源目录。

药食同源蕴含着我国传统文化中的食疗、食养概念。

历史悠久的中医理论沉淀认为食物与药物之间并无绝对的分界线，有些物质既可以做药材治病，也可以做食材食用。

在生活中，有很多常见的药食同源的例子，比如山药、山楂、枸杞、薏苡仁等。这些食物既具有一定的营养价值，也有一定的药用功效，可以起到养生保健、辅助治疗疾病的作用。

在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，趋势于返璞归真，以食为药，以食代药，纵观药学与烹饪学的历史可以看到，最早的药物大都是食物。

我国历代医家以食物代替药物，利用食性平和、来源易得、经济实惠、平稳安全的优点，将中药的四性、五味理论充分运用到食物之中，他们普遍认为每种食物也具有四性、五味，通过食疗达到，无病能预防，有病可控制，缓解，轻病则痊愈，重病则改善症状，减轻痛苦，可达到防治疾病、调和气血、平衡阴阳、养生延年之目的。

《淮南子修务训》称：神农尝百草之滋味水泉之甘苦，令民知所避就。；

《黄帝内经太素》写道：如毒药攻邪，五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充，气味合则服之，以补精益气，空腹食之为食物，患者食之为药物；

《内经》对食疗也有着其卓越的理论和见解，如大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病；十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也这可称为最早的食疗原则。

《神农本草经》更是根据药材能否直接食用，将中草药分为上品、中品和下品三级。上品无毒或毒性很弱，可以久服，滋补强壮，延年益寿；中品有毒或无毒，应斟酌使用，治病补虚；下品多具毒性，不可久服，专祛寒热，破积聚，治病攻邪。

药食同源材因相对其它药材副作用更少，而属于药材中的上品。

药食同源经验源于生活，中医学的经验性极强，这些弥足珍贵的医疗经验来源于我们祖先千万年的生活实践，是与疾病长期斗争的经验结晶。