茉莉花，素洁清雅，象征着爱情和友谊。茉莉谐音莫离,送君茉莉，请君莫离，说的就是依依不舍的情愫。

茉莉在自然界中繁殖率极低(千分之二)，古诗云:碧玉藏胎，无心结子。从而代表贞洁，而后，茉莉就因莫离代表忠贞不渝的爱情被评为贞士。茉莉韵，莫离情，茉莉花也因此成为中国情人节七夕的圣花。距今1700年前的东晋成帝时,《晋书·成恭杜皇后传》记载，传说天公女儿织女升天而去，江南女子普遍簪素奈(茉莉)纪念她。在传统的七夕之夜，福州女子会在当晚沐浴更衣后，乘坐游船出巡，沿途不断向河内和岸上抛撒茉莉花，意为茉莉，莫离，抛花祈福。

福建是著名的侨乡，海外游子带上茉莉与家乡亲人永不分离。冰心称茉莉花茶为四海为家的福建人故乡的茶，那茶里，有美丽的乡愁，更有莫离的故乡情。福州有海外三胞300多万，福州茉莉花茶的发展凝聚着爱国华侨的心血，凝聚着港澳同胞、台湾同胞和海外侨胞对祖国割舍不了的根情，凝聚着福州和海外侨亲的地缘、血缘、文缘、商缘和价缘。1873年，台湾茶商运茶到福州窨制茉莉花茶，1882年从福州引福州种单瓣茉莉花苗至台湾彰化窨制茉莉花茶，2007年，台湾茶界赠送福州单瓣茉莉花，谱写一段莫离回归故乡的佳话。

因为茉莉在宋朝被称为贞士,代表冰清玉洁,茉莉花茶有着从一而终茉莉莫离的寓意，所以福州至今保留这种习俗,《红楼梦》中吃了我家的茶就是我家的人的习俗,在福州保留很好。福州有着三茶六礼的结婚习俗。三茶即订婚时的下茶、结婚时的定茶、同房合欢见面时的合茶。此外，新娘在结婚次日清晨要向长辈奉茶，称为拜茶，或谢恩茶，表示新人会在以后的家庭生活中孝敬长辈，爱情天长地久。

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