茉莉花渣是茉莉花茶窨制加工生产过程中的下脚料:茶渣主要是速溶茶、茶饮料、茶多酚等茶叶深加工生产过程中的下脚料。茉莉花渣和茶渣的处理方法大多是采用自然堆放、填埋被丢弃。然而大量的茶渣、茉莉花渣经过日晒雨淋，所产生的废液流向周围的农田和河流，产生臭气，严重污染了周边的生态环境。茉莉花渣和茶渣均为食品源的生物质，富含粗蛋白、纤维素等有效成分，具有较高的潜在利用价值。开发茶渣、茉莉花渣作为一种新型资源加以利用具有广阔的前景。

(一)茉莉花渣和茶渣有机肥

茶渣、茉莉花渣可采用堆肥化的方法，经微生物发酵生产有机肥。在此基础上，添加适量辅佐元素或微生物后，可开发价格低、肥效好的生物有机肥。这种有机肥料营养全面，含有常量和微量元素，易被农作物吸收;有机质含量高，具有培肥地力、增强土壤通气、保水性能，提高作物抗寒、抗旱能力，是生产绿色农产品不可缺少的理想肥料。

茶渣、茉莉花渣有机肥的面世不仅解决了花渣、茶渣的污染问题，同时具有良好的生态、社会和经济效益，大有发展前途。

(二)茉莉花渣和茶渣饲料

茶渣、茉莉花渣可以作为添加剂直接加工成饲料，或者经微生物固体发酵后用作畜禽饲料。茶渣、茉莉花渣饲料具有提高畜禽生产性能，改善畜禽产品品质，治疗疾病和增强机体抗病力，提高饲料品质的效果。福建农林大学茶叶科技与经济研究所采用黑曲霉、绿色木霉对茶渣进行固态发酵试验，结果表明茶渣经固态发酵后的蛋白质含量提高20%-30%。

(三)茶渣为基料栽培食用菌

食用菌生长发育需要多种养分，按其化学性质和功能归类，主要是碳源、氮源、矿物质及微量元素、生物素等。茶渣的氮含量较高，达到3.2克/100克，而碳氮比相对较低为22.95，接近食用菌菌丝生长的C:N=25-40:1和出菇 C:N=20:1的要求，茶渣可以作为食用菌栽培基料。福建农林大学茶叶科技与经济研究所以茉莉花茶茶渣为基料栽培灵芝，合理搭配原料，培育出优质的灵芝、平菇。

茉莉花和茉莉花茶全身是宝，除用以窨制花茶、提取精油、浸膏外还可用于礼仪、药膳、药疗、养生，最后再把花渣、茶渣综合利用,制成有机肥回归大地。茉莉花的多元化利用，让茉莉花茶的价值更上一层楼，让时尚的气息充斥生活的点点滴滴。

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