2015-06-16

每个拉花师都是一枚艺术家，

用手中的奶泡勾勒出可爱的童话世界，

让咖啡这种苦涩的味道，

变得甜蜜温馨了起来。

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为TA做一杯拉花咖啡

享受它美妙的制作过程，

再把它捧在手里好好珍惜。

拉花咖啡，在刚刚出现的时候，就以神奇而绚丽的技法强势吸引了大众的目光。她那美丽多变的外表，丰富细腻的口感，华丽奇特的技法，无不彰显着别样的美丽。

当你看到咖啡杯中浮着的一片片叶子，飘着的一个个图案，你一定会为咖啡师的奇思妙想所倾倒。 而现在，你也可以简单在家里制作这样唯美浪漫的拉花咖啡，掌握着奇妙的手法，经过多次的练习，你一定可以亲手做出这让人心动的咖啡，为闺蜜，为亲友，为你的TA……

一杯成功的咖啡加拉花的4个要素

1.Espresso咖啡：一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的，毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品，一定要使用泵压式咖啡机。

2.全脂牛奶：不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。

3.蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶：奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物，制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情，需要反复尝试联系，或者使用蒸汽奶泡机来制作奶泡。

4.尖嘴拉花杯（打奶缸）：别看他不起眼，但作用很大，奶泡对温度的要求比较高，在60~80度会产生品质做好的奶泡，你的手可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。

拉花咖啡的做法步骤

1.用咖啡机制作咖啡ESpresso。

2.牛奶加热至70度，用奶泡器打出均匀的奶泡，撇去表面过大的浮沫，倒入拉花杯中。

3.咖啡杯倾斜45度，找个注入点，平稳地注入做好的奶泡，以化圈的方式融合咖啡和奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时，表面会呈现浓稠状。

4.当杯中液体达到一半时，慢慢平放咖啡杯，同时放低拉花杯并左右摇晃幅度加大并慢慢减小，使咖啡表面出现纹路，

5. 当表面出现足够的纹路时，拉花杯慢慢放低流速并笔直而且平稳的向相反的方向划出细细的线条。

6. 拉花完毕后彻底放平咖啡杯。

PS：由于奶泡体积比较大，最好是Cappucino杯或者是马克杯，用比较大的杯子，拉花咖啡很需要练习，刚开始做不好不要灰心，多加练习一定会成功的。

甄选咖啡豆

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，将一两颗咖啡豆在口中咀嚼一下，清脆有声，表示咖啡豆未受潮，唇齿留香的咖啡豆是上品，用手捏捏，空壳的咖啡是绝对不能选的。

咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。

一杯好的咖啡，一半是味道，另一半则是感觉。这份味道与感觉，只有经过亲手煮制，再依照自己的心情做出不同的花式，伴着夏日暖阳的悠闲午后细细品味，才愈发香浓。

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