做茉莉花茶的关键工艺，就是窨制。

窨制花茶，就是根据茶坯具有吸香、鲜花具有吐香的特性，将两者有机整合，在适宜的环境和特殊的技术条件下，使茶坯充分吸收花香，从而制成花茶。

窨花拼和，需要大量的鲜花，将茶叶和鲜花层层叠叠覆盖十多次，让茶叶长达十多个小时之久吸收花中的香气，反反复复多次窨制。

每次窨制之间或隔三两日，如遇天气不佳可能还要再延长时间。

如此一来，茉莉花茶窨制的次数越多，需要的茉莉鲜花就越多，成本也就越高。所以七窨的茉莉花茶，价格会比三窨的高不少。

例如茉莉白龙珠，10斤成品茶要耗费80斤茉莉鲜花，经历6次窨制1次提香，耗时30天左右反复窨制才能够出品这样高品质的茉莉花茶。