玛咖含有氨基酸、矿物质（钙铁锌硒等）、多糖、牛磺酸、芥子油苷、玛咖烯、玛咖酰胺、生物碱、维生素B5、维生素B12、磷、亚油酸、不饱和脂肪酸、胆碱、植物甾醇、植物固醇、胡萝卜素、植物多酚物质等55种天然营养元素（其中包含20种氨基酸、16种矿物质、8种维生素、11种次生代谢物质与多种生物活性成分）。

①氨基酸：人体的主要成分是蛋白质，蛋白质是生命基础，而氨基酸是蛋白质的基本组成单位。

作用：蛋白质的消化和吸收是通过氨基酸和多肽来完成的，蛋白质在人体内不能直接利用而是通过氨基酸、多肽小分子被利用。

②矿物质锌：锌是人体代谢必需微量元素之一。

作用：当锌不足时脑垂体将会受到影响，促性腺激素减少，可使性腺发育不良或使性腺的内分泌功能发生障碍，锌能提高精子活跃能力及穿透力。

③矿物质硒：硒是人体必需的微量元素。

作用：硒可使有毒物质的过氧化物还原为无害物质，清除体内自由基，保护细胞膜的结构和功能，增强机体免疫力，防止多种疾病的发生，具有抗衰老的作用，维护心脑血管的正常结构与功能。一系列的流行病学研究表明，硒有确切的防癌，抗癌作用。

④磷元素：磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成元素，是促成骨骼和牙齿的钙化不可缺少的营养素。

作用：当人体缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，也会罹患软骨病和佝偻病。

⑤多糖：构成生命的四大基本物质之一，由糖苷键结合的糖链，不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。广泛存在于高等植物、动物、微生物、地衣和海藻等物质中。

作用：多糖用于癌症的辅助治疗，主要改变细胞膜的成分，诱导肿瘤细胞发生凋亡，中药多糖除具有直接激活杀伤性细胞外，还能间接激活B淋巴细胞从而提高免疫力起到抗肿瘤作用。在多糖家族中，灵芝多糖，可以降低血糖、很强的清除自由基的作用，对抗衰老有极大的功效。

⑥牛磺酸：最早由牛黄中分离出来在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。是机体内含量最丰富的自由氨基酸。

作用：牛磺酸有保护肝的作用，适量牛磺酸能保护肝脏免受自由基的损伤，对脂类有消化吸收的效果。保护视网膜、保护心肌、抗氧化、促进免疫功能、降低血小板聚集，有增强精子的运动能力以及提高胰岛素活性等作用。

⑦芥子油苷：主要源于七种氨基酸（丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、络氨酸、色氨酸）和一系列的侧链延长同源物。通常情况下可以以钠盐或钾盐的形式存在于细胞质中，玛咖芥子油苷的含量约为1%，是其它十字花科植物的100倍。目前在玛咖中已发现9种芥子油苷，其中大多属于芳香类化合物。

作用：芥子油苷的分解产物异硫代氰酸盐具有明显的抗癌功效。芥子油苷可以抑制癌细胞的扩散，癌症患者每天摄入定量的芥子油苷，对癌症的治疗有相当大的作用，还可以抑制肿瘤生长，对肿瘤治疗也有巨大的辅助作用；普通人每天摄入定量的芥子油苷则可防癌、抗肿瘤。

⑧玛咖烯和玛咖酰胺：玛咖中特有的物质，肽和酰胺类化合物。

作用：调节内分泌，作用下丘脑垂体分泌激素，调节内分泌系统。

玛咖烯是引起性功能改善的主要物质，玛咖烯和玛咖酰胺，是玛咖中独有的，对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。

⑨胆碱：构成生物膜的重要组成成分，是一种强有机碱，是卵磷脂的组成成分。（卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的第三营养素）

作用：主要作用是控制胆固醇的积蓄；有防止年老记忆力衰退的功效；因为有促进肝脏机能的作用，可帮助人体的组织排除毒素和药物；有镇定作用；有助于治疗老年痴呆症。

⑩维生素B5：参加体内能量的制造，并可以控制脂肪的新陈代谢。是大脑和神经必需的营养物质。

作用：缺乏维生素B5易患低血糖症，血液及皮肤异常，疲倦、忧郁、失眠、食欲不振、消化不良、易患十二指肠溃疡。

⑪维生素B12：维生素B12一般被称为造血维生素，具有肌肤再生的优良效果，细胞再生与造血都少不了它，是促进人体新陈代谢的重要成分。

作用：主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，发挥补血功能。

⑫不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。

作用：降低血液中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度改善血液微循环，调节血脂、清理血栓、调节免疫力、补脑健脑。

⑬植物甾醇：一种固醇类化合物，天然活性物质，植物细胞组成部分，豆类含量高。

作用：降低胆固醇，智能管理类激素功能。具有防止冠心动脉粥样硬化、促进胆固醇的降解代谢等药用和保健价值。

植物甾醇最大的功能是智能管理，它在体内能表现出一定的激素活性，但却无激素的副作用，当人体激素水平高于正常值时，植物甾醇会工作，展现它阻碍胆激素吸收的作用，降低人体激素水平，当人体激素水平低于正常值时，植物甾醇会转化成人体所有的激素，提高人体激素水平，从而达到平衡。调节人体激素水平，在抗衰老等方面都有特殊效果。

⑭蛋白质：人体的各组织、器官都是由细胞组成的，而细胞的组成成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。增强抵抗力，身体的各种酶激素及抵抗疾病的免疫物质，主要由蛋白质组成。

作用：缺少蛋白质时机体功能衰退，抵抗力降低。

⑮生物碱：存在于自然界中的一类含氮的碱性有机化合物，有似碱的性质，生物碱类化合物大多具有生理活性，往往是许多中草药及药用植物的有效成分。

作用：具有抗菌、抗病毒、抗血凝、镇痛、抗炎症、抗肿瘤和抗心血管疾病等作用。

附表：玛咖与跟常见食材矿物质含量对比