减肥的方法，千奇百怪，实践过的人都有2个体会，苦和累。要管嘴，限制食物的摄入，还要使劲运动，真是辛苦；减肥就是折腾自己，刚减完就反弹，如失恋那般沮丧，心累。对于想控制体重的人来说，能吃肉还效果好，无疑是最具吸引力的方法，生酮饮食法就是这样。

生酮饮食，核心要求是高脂肪比例和低碳水化合物比例，同时兼顾蛋白质和其他营养素。这种方法，已经有近100年的历史。最早是在1921年，首次被用于癫痫，取得了良好效果。后来，有了相关药物，这种方法就有点受冷落。到了90年代，有1位好莱坞著名制名人的儿子，患了顽固性癫痫，久治难愈。后来，采用生酮饮食法，孩子的病情得到控制并能够上学。这位制片人为此出版了专著，还拍了电影，宣传并资助相关研究，生酮饮食法因此再度引起关注。

生酮饮食法的机理，是通过高脂肪及低碳水化合物，模拟人体饥饿状态。因为，在正常生理状态，大脑的能量来源是葡萄糖，脂肪酸只能为肌肉和其他组织提供能量，不能进入脑部。如果是在饥饿状态，脂肪代谢产生的酮体和肝脏中的生酮氨基酸，就会通过转运载体进入脑部提供能量，这些酮体包含乙酰乙酸、羟丁酸、丙酮等。儿童更易产生酮体，而且对酮体的利用率是成年人的3到4倍，因此，生酮饮食可以通过改变脑的能量代谢、降低兴奋性并缓冲放电、改变神经递质传递等，达到控制儿童难治性癫痫的效果。

生酮饮食用于减肥，实际上也是在模拟饥饿状态下的物质代谢过程，迫使人体分解脂肪。糖、脂肪、蛋白质，是咱人类的3大营养物质，在供能次序上，糖因为最易消化和吸收，而最先被利用。在碳水化合物摄入不足的时候，血糖会下降，调节血糖的下丘脑就会认为能量来源不足，发出消耗脂肪的指令。生酮饮食就是模拟这种状态，迫使脂肪大量分解提供能量，从而起到燃脂功效。

近年来，有关生酮饮食功能的研究较多，咱们现在举几个例子。由美国麻省理工学院进行的最新研究发现，高水平的酮体，有助于肠道维持大量的成体干细胞，这对保持肠道内壁健康至关重要；新近发表在《细胞》系列的《报告》上的论文指出，在动物试验中，给小鼠生酮饮食，能够实现机体中循环葡萄糖的限制， 这种干预措施可以抵制肿瘤进展；较早前的2017年，有2项研究发现，生酮饮食可以让小鼠活得更长，改善记忆，并更加健康。

生酮饮食用于减肥，通常的经典饮食结构是脂肪75%、蛋白质20%、碳水化合物5%，食物配比的要领，基本是肉可以放开吃，但是，米饭或馒头之类的主食，以及奶茶及冰淇淋之类甜饮料，还有含淀粉较高的蔬菜、含糖量高的水果等，就要屏蔽掉啦。在食用油方面，猪油、黄油、橄榄油等可以吃，玉米油及花生油等种子油要少吃；肉类选择，可以挑肥的，五花肉、肘子等尽情吃，鱼也选肥的，蛋类要限量；蔬菜要以绿叶、非淀粉类为主，简单点说就是长在地面上的叶菜种类；水果要当心，特别是浆果要限制；奶制品可选全脂奶酪、无糖的全脂鲜奶等；饮料要严格限制含糖种类，并且要多喝水，也可以喝茶或不加糖的咖啡。

咱们从相关介绍可以看出，生酮饮食的要求，按咱们普通群众的生活习惯，是较难做到的。从实战效果来看，在2018年由美国组织的对40种饮食方法的评比中，生酮饮食在快速减肥中排名第13；在坚持的难易程度方面排第38；在综合评定方面排第39。在观察中发现，生酮饮食在短期内确实可起到减肥效果，但较难坚持，最终的结果是引起体重反弹，常见的问题还有营养不良、呕吐、腹泻、便秘等不良反应。因此，从科学角度讲，减肥燃脂的效果，不在于饮食方案，而在于是否能够坚持 ，并达到总热量摄入的降低。能确保营养均衡，并能够融入自己的生活中长期坚持，才是真正有效和适宜的减肥方法。