吃下一口秋梨膏，喉咙舒服多了
看到好多人在咳嗽，我幸好已经悄悄地吃了三个月的秋梨膏！
我怕咳嗽怕到杯弓蛇影的地步。2016年的春节整个旅途都在咳嗽，一路咳得惊天动地，回上海不屈不挠又咳了两个月。我对医生说：我咳得肝肠寸断了。医生很冷静：都这样。现在要么不咳，咳起来都是百日咳。。。直到春天气温回升空气变得湿润，我终于不咳了。
经此一役我再不敢在西北风里走，深秋之后每天起床第一件事就是去厨房冲一杯秋梨膏，温热地喝下。这一杯于我是信仰，是在灰蒙蒙的城市里开展的自救运动。
熬秋梨膏的，每一家都有舍我其谁的自信。两年吃过十种以上秋梨膏之后，我没那么好骗了。如果你直接从杭州浮生集的桂花秋梨膏开始，我觉得也不用再试别家的了。
他们开出采购单子，是不是看看就欢喜啊？
桂花杭州满觉陇天生野长的百年老桂树，盐卤轻腌去其苦味。
赵州梨赵县百年老梨树，人工挑选成熟饱满、细皮嫩肉的雪花梨。
冰糖广西柳冰出口级多晶黄冰糖，绝不漂白。
浮生集的秋梨膏最好看，与通常黑乎乎板结的梨膏很不同。清澈见底晶莹剔透，阳光照射下清晰可见琥珀色的膏体中，浮动淡金色的桂花蕊。在我试过的所有秋梨膏中，属它膏体颜色最浅、透明度最高，其实好看是好材料的副产品。每年秋梨上市，浮生集便从杭州出发，远赴华北赵县去收《本草纲目》中记载疗效最佳的赵州雪花梨。运回来之后人工削皮去核，当日新鲜打浆滤渣，绝不隔夜熬制。梨浆太容易氧化了，唯有手脚够快方可留住它满月的颜色，当然还有清甜的汁水。
浮生集的秋梨膏被真空封存在药用级的小包里，一天一包。从罐子里舀梨膏是件很狼狈的事，手上和桌上没有一次不是黏答答，小包装则便携又省事。膏体黏而不滞，不疾不徐的流动感很理想。透过流动感这扇小窗，我们大致可以分辨梨膏有没有加过增稠剂。
说起来，绝大部分秋梨膏的滋味并不像它们的名字那么美妙，我得提醒自己每次少冲一点水，三口两口喝下去。相信我，浮生集一定是最好吃的秋梨膏无疑了。明亮的甘甜，清而正，几乎没有烟火气，桂花的香气提醒你这是杭州人制的秋梨膏。这一杯，我愿意慢慢饮，享受它的点滴。
冰糖收膏的秋梨膏才好吃，蜂蜜固然粘稠但会干扰梨浆本来的清甜。市售绝大部分添加蜂蜜的秋梨膏都是因为收不起膏，并不像他们宣称的那样是因为蜂蜜好。在此普及个小知识：日常冲调蜂蜜的水温不能超过60度。所以，熬膏时经炉火熬煮过的蜂蜜如果是好蜜就可惜了，因为高温悉数杀灭了蜂蜜的核心—— 活性酶。
每一年等梨子在树上吸饱了秋光，浮生集的熬膏师傅就出山了。杭州城里胡庆余堂熬了三十年膏方的老药工，每一炉梨膏都是用老底子的铜锅，以代代相传的古法熬足8小时，火候到了，熬的膏才容易为脾胃运化。最后用广西黄冰糖收膏，流水褪火。嗯，还有谁家的秋梨膏还知道要褪火？这就是为什么我在浮生集的梨膏里吃不出烟火气，也因此绝对不会上火。
哦，他们的梨膏里没有枇杷膏，枇杷叶。吃梨膏的时节里没有枇杷，不时不食。
以及我本来不想说的，今年秋冬以来皮肤气色都很好。我不知道是不是秋梨膏的功劳？
进入2018年的第一个周日，上海气温降到零下。阴冷、潮湿和灰蒙蒙的天空让这座城市变得丧气。差不多就是一年里最坏的天气了我在心里说。家里有杭州来的桂花龙井，想起它是因为明媚的黄色盒子和这个世界反差很大。
周围很多朋友是买浮生集的桂花龙井顺便去店里买了桂花秋梨膏。我正相反，我已经喝了他们三个月的秋梨膏，深信这家做什么都不会差，才又买了些茶叶。明黄色的真空小袋子，一袋正好一杯的茶量。为什么要分装？为了每一杯茶都分到桂花，也为了最好地保存香气，我猜的。
倒出茶叶，哟茶色很鲜嫩的嘛，桂花娇嫩地像在枝头上颤动，还是金桂呢。我的庭院有两棵种了十年的金桂，开花的时候比邻居的丹桂和银桂香几倍。到这一步，我的期待也只是喝一杯热茶。而这一天，是从热水急急注入茶杯开始变好的。
我记住了热水惊起沉睡的桂花的一瞬间。桂花的香气腾地一下窜起，至多是0.1秒钟的反应时间，桂花活了。像是长久酣睡之后的爆发，像是突如其来的迷倒众生！这鲜润甜美的桂花香，是我熟悉又迷恋的气息。临近白露，我愿意在庭院里站很久，最微小的风也能带来最香的桂花的气息。但桂花的花期远比我希望的短，一场不识趣的雨水之后就要等一年。
这杯茶把我迷住了，我没有要求它这么好，可是它好得带我重回一年里最好的季节。
上海人爱桂花，但我们承认杭嘉湖平原最好的桂花树大多在杭州城里。每年国庆前后，杭州开始弥漫一种醉人的甜香，全城无以计数的桂花一树一树地花开。随着屋后那几棵百年早桂的开放，浮生集的茶人，开始早起。太阳初升之前初放还沾着露水的桂花，是制作桂花龙井最好的原料。
每年春天，这些做纯手工的茶人们，把雨前龙井保存在巨大的石灰缸里，等待六个月后与桂花相遇，再次焕发新的生命，转化出迷人的香气。
手工采摘下来的桂花，一层层地放入吸潮的宣纸自然萎凋，而这时，要开始准备龙井干茶。存放在石灰缸里的那些春茶，在取出后，会被这些手上功夫了得的茶人，再做一次手工的辉锅，将干茶的香气和滋味调整到最佳。
接下来，则是直接决定桂花龙井好坏的一步，窨制。在这个过程中，桂花和龙井的香气、滋味互相影响、混合、交融，而经验老道的茶人，则会根据每天的天气、湿度、茶叶的状况进行调整，直到最后的成茶。
整个过程，历时15天。
这样的桂花龙井，会在喝第一口的时候，就有一种活跃的桂花甜香扑进嘴里和整个鼻腔，但回过神来细闻，又只有龙井的滋味在舌底带出涌泉般的甜意，桂花香气若有似无的萦绕鼻尖，嘴里却是茶韵悠长。
愿你们都和我一样，在冬季一杯热茶里，重回春天下雨的茶园和秋后的满陇桂雨。
我心里是有一瓶糖桂花的。
在我出生的时候，祖父就不在了，祖母当家。祖母祖籍杭州，她和我们说上海话，和她的姊妹说杭州话。我听我爸爸管她的小姨叫小伯，爸爸说杭州老话才是这样叫的。我的童年经常会吃到炸响铃、咸肉蒸鞭笋之类的杭州菜，现在回想，随着祖母年纪越大，我们家饭桌上杭州菜出现得越多。而每一年全家吃年夜饭，我和妹妹总是迫不及待要吃最后一道水果羹。水果羹盛在过节才用的金边碗盏里端上桌，我们巴巴地看着祖母打开一只被她藏起来的广口瓶，她不紧不慢，轻轻捻起一些旧年的糖桂花，然后每人面前的汤盅里，就散落了一层碎金子。一桌饭菜的香气在桂花面前显得俗气了，祖母说桂花的香气是独一份的。在我成年之后分明地继承了祖母对桂花的偏爱，而我也开始懂得：杭州长大的女子，哪一个没有在满陇桂雨下有一段珠英琼树，香满空山的回忆呢？
糖桂花，并不是糖与桂花拌拌压紧，那样的话你很快会得到发黑的脱水的桂花，也不香。如果你也喜欢，问杭州的行家买吧。春节里所有的甜羹都因为一点糖桂花，化出不一样的意境。
前几天我发的岁暮天寒，这些网购食物能给我们足够的温暖，里面大部分是肉，所以今天我就发了几个甜甜的。我和浮生集的朋友商量了下，给公众号粉丝一些优惠：
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我是地主陆，带你们吃喝玩乐的地主陆
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