咖啡可是职场人续命的标配，一天不喝咖啡都觉得浑身没劲。一杯咖啡在手，既能展现优雅气质，又能提神醒脑。

然而，最近西安交通大学在营养学领域国际著名期刊《Nutrients》上发表了一篇新的研究。

研究发现：总咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少0.13年……

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啥是端粒

端粒是染色体末端的一段重复的核苷酸序列。

其主要作用，是保护染色体重要的功能片段在复制时不会丢失，而端粒自身的长度会随着细胞分裂而不断变短。

当端粒长度变得非常短的时候，就更容易导致细胞的衰老和凋亡。

所以增加端粒长度就意味着延缓衰老；而端粒变短就会促进衰老，缩短寿命。

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咖啡有益OR有害

我们经常会听说，适量喝咖啡对健康有益，还可能对延缓衰老有一定的帮助。

比如，发表于《欧洲预防心脏病学杂志》的一项研究就指出：

每天喝0.5-3杯咖啡，与全因死亡率下降12%，心血管病死亡率下降17%有关，相比不喝咖啡的人，每天喝咖啡的人心血管健康状况更优。

为啥这些研究的结果不尽相同呢？

其实和咖啡的种类也有很大关系。

本次研究发现，总咖啡摄入量与端粒长度呈负相关，每增加一杯咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少 0.13 年；

速溶咖啡摄入量也与端粒长度呈负相关，每增加一杯速溶咖啡摄入量，端粒长度对应的等效年龄减少 0.38 年。

但是，过滤咖啡摄入量与端粒长度的相关性没有统计学意义。

也就是说，咖啡的摄入量尤其是速溶咖啡，可能会减少端粒长度，而过滤咖啡则不会。

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为啥速溶咖啡更不健康

速溶咖啡在市面上很受欢迎，易溶于水，冲调方便，节约时间。

但是，它的问题不少。

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铅含量更多

虽然速溶咖啡的矿物质含量相对更高，但不幸的是，速溶咖啡还含有铅和镉，铅的含量要高于镉。

铅在骨骼中的半衰期长达10年，经常摄入含铅的食物可能会对健康构成风险，具有很强的致畸，致癌，诱变和胚胎毒性作用。

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可能含有反式脂肪酸

市面上的速溶咖啡有很多都会添加植脂末调味，这种成分含有反式脂肪酸，经常摄入会增加体内坏胆固醇水平，降低好胆固醇水平，对心血管的健康不利。

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可能含有添加糖

纯咖啡会比较苦涩，为了提升口感让更多人能接受它，很多速溶咖啡中会含有白砂糖、玉米糖浆等添加糖成分，常喝会增加肥胖、龋齿等风险。

另外，还有一些研究提到，与不经常喝咖啡的女性相比，喝速溶咖啡的女性患乳腺癌的风险更高；

大量饮用速溶咖啡（＞6杯/天）会增加患痴呆的风险，而适度饮用研磨咖啡与较低的痴呆风险相关；

所以，这么一看，你抽屉里的速溶咖啡还真可能没有想象的那么健康。

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咖啡应该怎么喝

即便如此，也没必要让咖啡控摆脱咖啡，适量喝咖啡对健康还是利大于弊的。

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推荐过滤咖啡

如果喜欢喝咖啡，最推荐的是过滤咖啡。

如果喝的是未过滤的咖啡比如土耳其咖啡，其中会含有较高浓度的咖啡醇和咖啡豆醇，可增加血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平；进而增加患动脉粥样硬化、心血管疾病的风险。

如果条件有限只能喝速溶咖啡，那就在买的时候看好配料表，选择配料为 100% 咖啡粉的纯黑咖啡。

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一天不超过3杯

一般来说，一杯（约200~300毫升）咖啡中含有100~150毫克咖啡因。

目前，国际研究机构对咖啡因的评估结果分析，正常人每天摄入400毫克以内的咖啡因是安全的。

因此，健康成年人每天喝两三杯是可以的，对于其他人群，则需要根据具体他们的自身情况来权衡。

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这些人群需要注意

孕妇每天咖啡因不超过200毫克，约相当于2杯咖啡，最好不要多喝。

有骨质疏松的人，每天最好不超过2~3杯。如已有骨质疏松症状，控制每天咖啡饮用量是明智的选择。

有心脏病的人，不喝或者限量饮用，以免引起他们心率增快和血压升高等情况。

编辑：尘灯

来源：科普中国、健康时报

图片：葛雷

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