刚接触咖啡的时候，我们就像一群好奇宝宝，对什么都想问个为什么？总想吸取更多的知识，弥补自己对咖啡的空白！

咖啡的文化也是相当博大精深的，慢慢接触，慢慢汲取，你会成为一名优秀的咖啡人。

Q：阿拉比卡豆与罗布斯塔豆有什么区别？

最直接的区别就是豆形，【阿拉比卡】咖啡豆较小，豆型呈椭圆形，中间裂缝呈S形；【罗布斯塔】咖啡豆豆形比较大，豆型浑圆，中心裂缝呈直线。

再从口感来说一下，【阿拉比卡】咖啡豆，风味丰富，能展现出截然不同的味道，香气绝佳，优质的果酸，细腻香醇，顺滑平衡；【罗布斯塔】，独特的香气，苦味强烈，口味较重，风味鲜明强烈，多用于速溶咖啡。

Q：怎么分辨咖啡豆的好坏？

简单粗暴的办法就是闻、看、剥。将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下看看有木有香气，如果有，那证明咖啡豆很新鲜。如味道特别微弱，甚至出现油腻的味道，那这种咖啡豆赶紧扔掉吧。

观察一下咖啡豆，看咖啡豆烘焙的是否均匀；拿一颗咖啡豆，剥了开它！！如果是新鲜的，拨开会很轻松的伴随着清脆的声音。若是咖啡豆不新鲜，很难拨开。

Q：咖啡豆出油了，好还是不好？

这就需要看你的咖啡豆是深烘还是浅烘，如果是深烘豆，出油是很正常的现象，即便刚出锅没有出油，过不了几天也会出油。如果是浅烘咖啡豆，那就要注意了，豆子放的时间，口感肯定不好了。

Q：如何区分咖啡豆的烘焙度？

咖啡生豆在烘焙过程中，颜色会发生变化。咖啡生豆吸热后，颜色由绿色向黄色转变，含水量也会下降，脱水之后的咖啡豆会释放热量，颜色向褐色转变，开始进行二爆。咖啡豆的烘焙没有统一的颜色可以作为烘焙程度的依据，你可以问咖啡烘焙师，也可以看下图（仅供参考）。

Q：为什么买的咖啡豆大小不一样？

咖啡豆大小不同的原因有如下几种情况，第一种是烘焙时，受热不一样，均匀度肯定不佳；第二种情况，有些日晒处理的咖啡豆，里面混有成熟度不同的豆子，烘焙出来的咖啡均匀度也不好；第三种情况，有些国家豆子的出口分级，并不是按照豆子大小，所以豆子本身大小就不均匀；第四种情况，有些庄园混合种植不同品种的咖啡，混合在一起后，即便经过筛网过滤，由于品种不一样，受热程度会有所差别，也会导致烘焙后均匀度不佳。

Q：为什么同一支豆子会冲出不同的风味？

一支豆子的风味是由品种、种植环境、处理方法以及烘焙度决定的，咖啡师冲煮咖啡，只是将它的风味展现在咖啡液中，不能改变咖啡的风味。那肯定有人会问，为什么我冲煮出来的同一支咖啡味道不一样，细讲究就要涉及到不同萃取率和浓度，表现出来的差异性，其实那些风味都存在，只是有些被强化了，有些被弱化了。

Q：闻起来咖啡不香，能作为判断咖啡好坏的标准吗？

如果单凭咖啡的香气就判断咖啡的好坏，小编觉得有点武断了。不同咖啡的香气确实不同，有些表现的强烈一些，有些表现的弱一点。不同烘焙度的同一支咖啡香味也会有所不同，深度烘焙闻起来会比浅烘的香气浓郁，但细闻起来，你会发现浅烘的咖啡豆散发出清新的香气，也很好闻；一旦磨成粉，用热水冲煮，咖啡的香气会迸发出来。

很多人买的深烘商业咖啡豆，打开包装，咖啡的香气很浓郁，但这股味道不一定是好的咖啡所拥有的味道。

关于咖啡的问题千千万，只要细细留心，总能找到合适的答案。

▲

【咖界意式特浓挂耳咖啡】

59元25片

新鲜烘焙，充氮保鲜

不到一瓶可乐钱喝杯好咖啡

©图文源自网络整理，若有侵权请联系删除。