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天气一凉我们就会想喝些热饮。日本人喜欢喝绿茶、红茶还是咖啡呢？经过一番调查问卷后发现，咖啡派占了绝大多数，三个日本人就会有两个喜欢喝咖啡。根据年代的不同，发现年龄越高的日本人越喜欢喝咖啡，这也是令人意外的。那么，日本人为何如此喜欢喝咖啡呢？

大正时期的咖啡热在潮流人士层

来自日本食物文化研究所的北野智子解释道：

咖啡是从江户时代传入日本的，但一般人根本喝不起。明治时代出现了西餐店，这些店铺开始提供餐后的咖啡服务，但日本第一家咖啡店是在1888年（明治21年）诞生的，第一家西餐店是在1911年（明治44年）诞生的。

大正末期到昭和初期，日本掀起了咖啡热，包括咖啡店在内，光是东京的西餐店就有将近3000家。但是，比起咖啡本身，更重要的是这是日本首个有女性侍者的行业，女侍者的稀有性使得咖啡的消费层大多集中在潮流人士中间，而没有渗透大普通大众的生活中。

二战中， 日本咖啡豆供应中断，出现了代用咖啡，但其实咖啡是在二战后才开始渗透到普通百姓家中的。

速溶咖啡热

一直以来鲜为人知的咖啡因为战后速溶咖啡的出现成为日本人的日常饮品是。1960年（昭和35年），森永制果研发并销售了日本首款速溶咖啡，可以说，1958年（昭和33年）日清出品的鸡肉杯面为日本带来了速溶咖啡的热潮。

继森永制果之后，通用食品公司也发售了日本国产速溶咖啡。加上1938年（昭和13年）早已发售的雀巢咖啡（瑞士雀巢公司），面向家庭的宣传让速溶咖啡瞬间渗透到了日本人心中。

诞生于日本的全世界首款罐装咖啡

UCC上岛咖啡在1969年（昭和44年）发售了世界首款罐装咖啡，推动了日本的咖啡热潮。不过它的罐装咖啡装的是牛奶咖啡。1972年（昭和47年），百佳札幌食品饮料有限公司（当时）发售了滴漏式技术制作的罐装咖啡。1973年（昭和48年），日本全国有将近50家咖啡品牌，通过自动贩卖机和便利店等销售渠道，引领了社会的罐装咖啡热潮。

受到咖啡热潮影响的60代以上人群

据北野分析，调查问卷中，之所以六七十年代等高年代人群中爱喝咖啡的人多，就是因为二十世纪六十年代速溶咖啡出现，当时街道中咖啡店和爵士咖啡馆不断涌现，而这一年代的人群受到了这一影响。她分析道：

从家中可以随时享用的速溶咖啡、滴漏咖啡，随时随地都能喝到的罐装咖啡，以及街上不断新开的咖啡馆，到如今囊括了过去所有形式的星巴克、塔利咖啡等外资连锁咖啡馆纷纷涌现。咖啡慢慢地在日本人生活中确立了不可动摇的地位。

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