其实，速溶咖啡在世界许多地区都非常受欢迎，在某些国家，它甚至可能占全部咖啡消费量的50%以上。速溶咖啡会比研磨咖啡制作更快，更便宜且更容易操作。

因此，它身上还有更多您不知道的秘密。

速溶咖啡的制作

速溶咖啡实际上是由纯咖啡制成的。

在开始成为速溶食品之前，将整个咖啡豆进行烘烤，研磨和酿造，从冲泡产品中出去所有水分后，留下了脱水的咖啡晶体。最后在消费者手中再次煮成可以喝的咖啡，只需要加热水即可。

其中，有两种主要的速溶咖啡制作方法：

喷雾干燥

通过将液态咖啡浓缩物以细雾状喷入非常热的干燥空气（大约248℃）来实现的。当咖啡落下来时，水已经蒸发并且已经干燥成小的圆形晶体。

冷冻干燥

首先，将咖啡煮成提取物，咖啡提取物在约-6℃下冷却成咖啡泥，然后将咖啡泥在托盘上进一步冷却至-40℃，直到形成咖啡冰块为止。最后咖啡冰碎成颗粒，将它们送至干燥真空，在那里冰蒸发并留下速溶咖啡颗粒。

速溶咖啡的成分

含有抗氧化剂和营养成分

咖啡是现代饮食中最大的抗氧化剂来源。速溶咖啡像研磨咖啡一样，包含许多强大的抗氧化剂。根据一项研究，由于速溶咖啡的加工方式，其所含某些抗氧化剂的含量甚至可能高于其他研磨咖啡。此外，每杯标准速溶咖啡仅包含7卡路里的热量以及少量的钾，镁和烟酸（维生素B3）。

咖啡因含量略低

速溶咖啡中通常所含的咖啡因比普通研磨咖啡要少一些。一杯含一茶匙粉末的速溶咖啡可能含有30-90毫克的咖啡因，而一杯普通的研磨咖啡中含有咖啡因约70-140毫克。

由于对咖啡因的敏感性因人而异，因此速溶咖啡可能是需要减少咖啡因的人更好的选择。

含有更多的丙烯酰胺

丙烯酰胺是烘焙咖啡豆时形成的潜在有害化学物质。这种化学物质还广泛存在于各种食品，烟，家具用品和个人护理产品中。

速溶咖啡所含的丙烯酰胺的量是新鲜烘咖啡的两倍。过度饮用丙烯酰胺可能会损害神经系统并增加患癌症的风险。

但是，您通过饮食喝咖啡所接触的丙烯酰胺的剂量要比已经证明有害的剂量低多了。因此，喝速溶咖啡不应引起丙烯酰胺带来的不适。

速溶咖啡的好处

鉴于速溶咖啡所含的抗氧化剂和营养成分与研磨咖啡相同，因此应具有大多数相同的健康效果。喝速溶咖啡可能会：

增强大脑功能

促进新陈代谢

降低疾病、糖尿病风险

改善肝脏、心理健康

但是，重要的是要牢记，其中许多研究都是观察性的，这些类似的研究无法百分百证明，只能观察出习惯喝咖啡的人患病的可能性较小。

速溶咖啡对上班族、学生、旅行，经常家庭聚会的人们作用最大，因为它更加容易冲泡、携带更加便捷。说到这个好处，其实，挂耳包也是很不错的选择。

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