在《咖啡渣的高值化利用》这篇文章里我们提到过1吨咖啡豆可以产生大约650kg的咖啡渣，相当于咖啡豆中所含的可溶性物质只占咖啡豆的30%。在这30%的可萃取物质中，金杯萃取率区间为18%-22%，萃取相同的咖啡，萃取率不同，咖啡风味也迥然不同。而现磨咖啡、速溶咖啡与冻干咖啡最大的区别在于萃取方式不同。

现磨咖啡是咖啡豆经过研磨成粉再借助不同的咖啡器具（意式咖啡机、手冲壶、法压壶等）萃取而成的，萃取液的风味表现和层次感是最好的。

有人会问冻干咖啡是速溶咖啡吗？只能说一半一半。

即溶咖啡的加工技术主要分为两类：高温喷雾干燥法和冷冻干燥法。普通速溶咖啡是运用高温喷雾干燥法制作而成。在高温下，咖啡中的芳香物质会大量挥发、营养物质流失、焦苦味较重，破坏了咖啡豆原有的香味和口感，为了提升香味和口感往往会加入大量的植脂末、香精和添加剂。

冻干咖啡通过冷冻干燥法制作而成，由于干燥过程在低温和高真空度下进行， 最大限度的保留了热敏性很强的芳香物质及醇厚的口感；升华干燥过程中，水蒸气逸出时留下微孔，似海绵状，致冻干咖啡速溶性非常好、冷热水都可冲泡，饮用方便、易于携带。相较而言，冻干咖啡的生产成本较高，制作工艺要求更精，售价也更高。

至此，上海港虹桥咖啡贸易平台已挂牌了夏诺纳咖啡与淳乐庄园的两款超即溶咖啡粉，感兴趣的朋友可以点击港虹桥咖啡贸易平台官网进行查看：

www.hqcoffeeport.com。

如果您也有大批量生豆与冻干粉，想寻找更多的商机，欢迎您添加下方微信进行咨询，免费入驻上海港虹桥咖啡贸易平台。

END

微信公众号 | 虹桥国际咖啡港

E-mail | hello@hqcoffeeport.com