速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快地溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。一、速溶咖啡的好处1. 咖啡含有一定的营养成分咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。2. 咖啡对皮肤有益处咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。3. 咖啡可以消除疲劳要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。4. 一日三杯咖啡可预防胆结石含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

速溶咖啡的三大坏处：缺点之一，豆源品质低 加工摧残了咖啡原有风味市面上90%以上的咖啡豆均由以下两种咖啡豆种植而成：阿拉比卡种(Arabica)与罗布斯塔种(Robusta)。这里不去赘述，简单来说，阿拉比卡是世界最好的咖啡豆种，栽种较难，豆子口味较好，价格较贵；罗布斯塔种生命力强，风味稍差，品质稍低，豆子比较便宜，但萃取的咖啡因多，经常是作为速溶咖啡和罐装咖啡原料。加工角度，速溶咖啡是在工厂中将咖啡豆里的可溶物质提取出来，干燥之后做成颗粒。干燥是速溶咖啡粉的成形过程，但是经过多次高温的操作环境，咖啡的香气基本已经损失殆尽。总结来说就是，制作速溶咖啡的豆子是廉价较差的豆子，经过反复烘焙得出的咖啡。缺点之二，速溶咖啡含有食品添加剂这里所说的食品添加剂是指速溶咖啡成分中除了速溶咖啡以外的成分，比如植脂末、稳定剂、乳化剂、抗结剂等。有人说，速溶咖啡属于化工产品，也是有道理的，因为在生产过程中丢失了一些咖啡原有的功能，风味损失殆尽，所以需要添加一些配料，调和出更好的味道。缺点三：长期饮用可能影响健康这里并不是抨击速溶咖啡，存在即合理，其实任何东西，饮用或是食用过多，可能都会有副作用。咖啡中含有咖啡因，本身容易让人上瘾，而我们从速溶咖啡豆源、加工制作、配料成分等因素综合分析得出结论，长期饮用速溶咖啡对身体是不利的，所以建议如果饮用速溶咖啡还需适量。

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