潮新闻客户端 记者 许伊雯

近日，咖啡爱好者们发现，手中的咖啡价格似乎在悄然发生变化。从街边的精品小店到连锁咖啡巨头，咖啡价格的波动引发了广泛关注。

据市场数据显示，咖啡豆价格急剧飙升，涨幅赶超黄金，如此大的价格变动，让一颗小小的咖啡豆变得金贵无比。

究竟是什么原因导致了这场价格风暴？它又将给咖啡行业带来怎样的影响？

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美国咖啡豆期货价格创近48年来新高

事实上，这场涨价风波已经持续了近两个月。国内某知名咖啡品牌的相关工作人员向潮新闻记者表示，自11月27日起，全球咖啡豆价格便开启了迅猛涨势。这波涨价也给整个咖啡产业带来了前所未有的压力与挑战，分析其背后的主因，是对全球供应短缺的担忧以及欧盟零毁林法案影响的不确定性。

在纽约市场上，作为主流咖啡品种之一的阿拉比卡咖啡生豆，其期货价格一路飙升，已经涨到了每磅3.35美元，创下1977年以来的新高，2024年累计涨幅更是达到70%。

蝴蝶翅膀扇动的龙卷风也吹到了国内。近日，不少网友在社交媒体发帖称瑞幸偷偷涨价了，成都、绍兴、深圳、佛山等地网友均表示瑞幸9块9没有了，多个热卖单品每杯都上涨了3元左右。

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1月15日，杭州一家精品咖啡店老板杨先生向记者透露，从2024年12月中旬开始，咖啡豆涨幅就很明显，今年1月初他进货时，价格涨了大概20%，我们主要采购巴西的咖啡豆，据供应商说，涨价是因为去年的极端天气导致巴西咖啡豆大幅减产。

咖啡豆主产国巴西遭天灾减产

作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在去年7月到9月，遭遇了70年来最严重的干旱，随后10月又遭受暴雨袭击，严重影响了当地的咖啡树生长、果实的发育和采摘，导致产量和质量严重下滑。

而全球最大的罗布斯塔咖啡豆生产国越南，已经连续三年供应短缺，致使全球市场上罗布斯塔豆供不应求。而云南本土产的咖啡豆，在供应紧张的大环境下，需求也呈现持续增长的态势。2023年至2024年产季的云南商品豆价格，已经高达45至55元每公斤，相比2022至2023产季几乎翻了一倍。

同时，咖啡种植所需的人工、种子、肥料等成本还在不断增加，这些原材料成本的上涨，最终都转嫁到了一杯咖啡的价格上。

除了天气因素的影响，欧盟即将实施的零毁林法案也对咖啡市场构成了不小的冲击。该法案于2022年提出，原计划2024年年底开始强制实施，要求对在欧盟市场上销售的包括咖啡在内的7种农产品进行调查。供应商必须证明其产品未在毁林土地上生产，否则或将面临罚款和禁令。

虽然今年10月欧盟委员会提议推迟法案的强制执行日期，但成员国之间仍存在分歧，最终方案可能要到12月中旬才能确定。这种政策的不确定性使得市场难以准确预判，欧洲进口商和烘焙商为避免潜在的供应链风险，纷纷提前抢购原材料，从而进一步推高了咖啡豆价格。

大小品牌应对各异

咖啡豆价格的大幅上涨，让咖啡行业面临着严峻考验。那么，消费者还能喝到9.9元的咖啡吗？

潮新闻记者发现，继瑞幸悄悄涨价后，库迪咖啡、星巴克、Manner等多个品牌暂未有调价的消息。不过，全球最大的咖啡制造商雀巢公司 (Nestle SA) 2023年11月就曾表示，将提高销售价格，并缩小包装尺寸，以减轻咖啡豆价格上涨带来的影响。

2024年7月，JDE、PEETS等多家巴西咖啡烘焙商，还有意大利咖啡制造商卡巴萨都表示，计划2025年初开始，提高咖啡豆与旗下咖啡产品的售价。意大利咖啡巨头拉瓦扎也表示，在原材料涨价背景下，公司为保证品质被迫上调产品价格。

有咖啡从业人员分析，一般而言，大品牌都会和产地提前签订采购订单，锁定成本价格。因此对于大品牌而言，短期内应该不会有太大的价格波动。但是对于规模较小的咖啡品牌或者个人精品咖啡店而言，无疑会受到更大的影响。

小店主可能通过涨价来覆盖额外增加的成本，或者通过降低用料的品质来缓解压力，而对于追求品质咖啡的店主而言，让他们降低品质很难，那么涨价就成了唯一的选择。杭州咖啡店主杨先生担心，本来就面临连锁品牌的竞争压力，一旦涨价会影响生意。

杨先生的精品咖啡店在杭州开有几家分店，对于如何应对咖啡原料价格上涨，他还在犹豫观望，目前暂未对产品价格进行调整。毕竟很多老客户一直以来都非常支持我们，所以我们不会贸然提价。但如果年后咖啡豆价格持续上涨，或许不得不考虑调整价格。

坐落于杭州运河艺术园区的花雨咖啡店主红女士向潮新闻记者表示，自家店里的咖啡豆源自巴西、哥伦比亚以及坦桑尼亚等地，目前受咖啡豆价格上涨的影响并不明显，所以暂时也没有调价的想法。

最近店里的生意比以往好了不少，很多老顾客常来店里，喝喝咖啡、聊聊天。红女士的店铺主营鲜花业务，在一定程度上能覆盖咖啡涨价带来的成本，生意是人做出来的，对我们这类个人咖啡店而言，服务品质、产品质量以及营销策略才是竞争优势所在。

无论是否做好调价准备，可以预见的是，2025年，对于咖啡行业来说，无疑是一场巨大的考验，也必将迎来一场大洗牌。在咖啡豆价格持续高位的情况下，各咖啡品牌如何在保证品质的同时，应对成本压力，将成为决定其未来发展的关键因素。

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