免揉面的懒人面包来啦，麦香浓郁还无糖无油，减肥也可以放心吃
昨天因为馋，做了一款高糖油的纸杯蛋糕金宝顶坚果巧克力玛芬，有小伙伴不禁抱怨，说好吃是好吃可是宅家里哪敢这么吃啊！真的不如吃低糖油的面包来得踏实。嗯嗯，那么我们今天还是做面包好了，而且这款面包还无糖无油，就算减肥也能放心吃哈。
这款夏巴塔（Ciabatta）面包是意大利的代表面包之一，制作夏巴塔的食材只有面粉、水、酵母和盐四种，完全无油、无糖、无奶、无蛋。除此之外，它的含水量还非常高，使得面团的处理方法既简单又有趣，对面包控而言绝对值得一撸。
无油无糖的夏巴塔
虽然无油无糖，但是使用经过长时间低温发酵，赋予夏巴塔较一般面包而言更为浓郁的麦香。而且它还不用揉面，基本上搅一搅拌一拌就拿去进行发酵，再搅一搅拌一拌，然后继续发酵，完全不需要手揉面，也基本上不需要整形，说它是懒人面包一点不为过。特别适合现阶段禁足在家，有的是时间，但又懒得动手的小伙伴们制作。话不多说，我们这就开始做起来吧！
食材清单：
液种面团食材：高筋面粉60克、水60克、干酵母0.2克。
主面团食材：高筋面粉100克、水73克、干酵母0.6克，食盐2.5克。
制作方法：
第一步：制作液种面团。我们将液种面团所需的面粉、水和干酵母混合，用刮刀充分搅拌，得到一个没有干粉、十分稀软不怎么成形的面团。盖上保鲜膜，室温发酵（大约23度）7个小时或过夜。也可以放入冰箱冷藏发酵48小时，但不要超过72小时。发酵好的液种面团体积明显增大，表面充满气泡。
液种材料
搅拌成为稀软的面团
液种发酵完成
第二步：将主面团需要的材料放在一个大小适中的盆里，再将上一步发酵好的液种面团也放进去，然后用刮刀持续搅拌，得到一个大致光滑、没有干粉的湿软面团。我大约搅拌了7分钟。
主面团材料
加入液种面团
搅拌成团
第三步：另外取一个大一些的盆，在盆底及内壁涂刷少许植物油防粘。然后将上一步得到的湿软面团倒进去，盖保鲜膜继续室温（23度）发酵3小时，直至面团长发到原来的2.5倍左右。
盆底及内壁涂刷少许植物油防粘
请注意：盆内刷油是为了发酵好的面团能够更加顺利地取出，因此不可省略。另外，发酵时间请根据室温情况酌情调整。
第四步：取一个大烤盘，底部铺油纸，再撒上薄薄一层高粉，将上一步发酵好的面团小心地倒在烤盘上。
烤盘铺油纸撒高粉
将一发完成的面团导致烤盘上
请注意：这里是用倒的，而不是用手拉扯，因为这一步我们需要尽量使得面团在发酵过程中产生的气泡不被破坏，因此不要按压面团进行排气。
第五步：面团表面筛上一层高粉，用手小心地将面团向中间收拢，成为如图所示的扁平椭圆形。形状不那么规则也没有关系。如果不好操作，就多筛一些高粉。我因为不喜欢表面有粉的感觉所以撒得很少。
整理成扁平椭圆形
第六步：盖上保鲜膜继续室温发酵1小时，至面团重新变为原来的两倍大。（在上一步面团倒出和整理过程中多少会损失一些气泡导致面团再次变得小了一些）
盖保鲜膜进行二发
二发完成的生坯
第七步：烤箱提前预热，上下火，220度，将发酵后的生坯放置于中层，烤制约25分钟。在烤箱底层加烤盘，烤盘中加水增加湿度，第6分钟撤去。如果表面上色过快，需要加盖锡纸以免烤糊。我大约在第15分钟盖的锡纸。
烤制
请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，您可能需要根据自家烤箱脾性进行调整。
成品图
切片
面包烤好之后立即取出，移至晾架上，冷却后再切片。夏巴塔的组织呈现大小不一的光泽孔洞，吃起来的口感外脆内软，带点微酸，是属于越嚼越香那种类型的。夏巴塔的吃法很多，可以直接当作主食，也可以夹上鸡蛋蔬菜做成低脂的健康三明治，随便怎么发挥都好吃！
小贴士：
1. 不论液种面团还是主面团都是非常湿软的，为了减少食材损失强烈建议用刮刀处理，不要尝试用手搅拌；
2. 主面团一发后一定不要排气，取出和整理时动作要轻柔尽可能保留面团中的气泡。
3. 生坯形状不那么规则也没关系，不必太勉强。