一直以来，固体饮料以品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐。尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，成为了许多人生活中离不开的好伴侣。固体饮料作为饮料的一个大类，有着巨大的市场潜力。在积极建设健康中国的大背景下，饮料要成为营养素良好载体的发展理念将促进固体饮料行业向营养化与功能化的方向转型升级。

1.国内外发展现状

当前国内市场固体饮料的主要品种有蛋白固体饮料、风味固体饮料以及茶、咖啡固体饮料等。近年来，为了满足市场需求，市场上出现各种果蔬粉、蛋白肽、新型膳食纤维等固体饮料的产品，许多医药、保健食品生产企业也多有推出固体饮料产品。虽然行业现状呈上升趋势，但行业发展中还存在竞争无序、中小企业居多、生产相对落后等问题，行业亟待规范和产业升级。

国外市场固体饮料的主要消费市场集中在北美和西欧等发达地区，亚太地区位居第三。其中美国产品更多会用膳食纤维将一些原料进行组合，消化吸收和运动营养是美国固体饮料两大品类，从欧美和日本大量固体饮料产品中得到启示，新产品的开发需要合理的选材和更加准确的市场定位。亚太地区以日本为例，普遍选择全营养的概念，取代简单的蛋白质混合以及单一蛋白组成。口味创新，性别和年龄细分，体重管理、运动营养的市场细分，是日本固体饮料产品的重要特色。

2.完善标准法规 开发新颖产品

近些年固体饮料的发展与液体饮料相比稍显逊色，行业发展亟待寻求突破。随着大众对生活品质要求的提高、对营养与健康的追求或将成为激发固体饮料增长潜力的契机。中国饮料工业协会固体饮料分会在标准制修订与行业信息交流方面一直积极开展工作，近来向业界发出了关于征求固体饮料标准制修订意见的通知，将根据行业和企业发展需求制修定有关固体饮料的标准。

此外，饮料行业应加大原材料安全监管力度，企业要从管理上避免风险，建立完善的质量保障体系，比如各类质量管理规范，建立专业的质量管理团队，要有优秀的质检人才及先进的设备，还要重视供应商筛选及审计，建立质量可追溯体系。在这些前提下企业也可在原料上进行多样化的选择，可以应用新颖原料开发固体饮料去赢得市场。

3.加快新技术开发进程

近几年，一些新技术，如微胶囊化技术、冷冻干燥技术、超微粉碎技术应用于固体饮料的生产中，为固体饮料市场的开发提供了有力的支撑。

利用微胶囊技术制备固体饮料，可使产品颗粒均匀一致，具有独特浓郁的香味，在冷热水中均迅速溶解，色泽与新鲜果汁相似，不易挥发，产品能长期保存。微胶囊化功能性油脂可直接添加到固体饮料中，保持良好的物理化学稳定性；微胶囊化益生菌可显著提高菌群活力及耐受性；微胶囊化天然香精香料可提高稳定性、延长释香期。

真空冷冻干燥技术的原理是在真空状态下，将产品预先冻结并以冰态升华为水蒸汽，从而去除水分使产品干燥。与其他技术相比，真空冷冻干燥最大的优点是尽可能地保留了产品中的营养成分。

超微粉碎的优势显著，过程中不易产生局部过热现象，甚至可在低温状态下操作，粉碎速度快，较大限度地保留产品的生物活性成分，易制备高质量产品。目前，利用气流微粉碎技术已开发出的固体饮料产品有粉茶、豆类固体饮料和超微骨粉配制的富钙饮料。

坚持新发展理念 推动高质量发展是我国新形势下的新理念，我们固体饮料行业也应顺应新时代的发展趋势，鼓励行业企业在原料和技术方面的创新，让固体饮料行业向着高质量、高标准的方向前进发展。

本文内容参考下面文章：

原料与技术出新让固体饮料更出彩——《中国食品报》，

固体饮料国内外发展现状及未来发展方向

会议预通知

2019中国固体饮料技术研讨会将于8月份在厦门举行，会议将由中国饮料工业协会主办固体饮料分会承办，欢迎业界人士关注并预留时间参会