核桃菇核桃菌，学名黑脑菌，又名核桃菇核桃菇核桃菌，因长相与核桃菇相似，顾名核桃菌菇，是食用菌的一种，是地方传统的菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。 因产地、地域不同，因此叫法也有所不同，南方人普通叫黑猴头菇，山东王海军认为 猴菌作为食材，是上好的美味佳肴山东一带的叫法比较多，有人叫猴菌、有人叫核桃菇核桃菌、还有人叫核菌、甚至有人叫鹿蓉菌。

核桃菌的营养价值作用：猴脑菇

核桃菌作为食材，是上好的美味佳肴，核桃菇菌脆嫩可口，风味独特，可以凉拌、清炒、煮汤、炖汤、拼盘等，做出来的菜肴有口感、有弹性，也具有良好的食用价值，深受消费者的喜爱