喜欢健身、爱吃蔬菜的小伙伴们应该对羽衣甘蓝很熟悉

作为食物界的新秀，羽衣甘蓝频繁出现在轻食、低脂、健康、养生餐中

羽衣甘蓝究竟有何魔力，让大家如此热衷，今天我们一探究竟👂！

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羽衣甘蓝大揭秘

羽衣甘蓝又称牡丹菜

它是一种原产于地中海地区的植物，因其耐寒，喜充足阳光，对土壤的适应性很强，所以早期羽衣甘蓝不是拿来吃的，而是以观赏植物的形式示人，大家有没有觉得它和路边花坛里的花儿有一些相似嘞😁

羽衣甘蓝的营养价值是获得营养学界一致的认证，每100克羽衣甘蓝仅有69大卡，脂肪几乎可以忽略不计，且大部分为多不饱和脂肪以及0mega-3和0mega-6。

羽衣甘蓝含有大量维生素，每100g羽衣甘蓝中，有高达364微克的维生素 A，比同等重量胡萝卜所含的维生素A含量还高。它含有4368微克的胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质含量也很高，多吃羽衣甘蓝有助于保护视力，减少皮肤变黑，预防皮肤老化。

除此以外，羽衣甘蓝中的维生素 K 含量也很高，帮助钙质吸收、减少血管钙化，预防动脉粥样硬化。

如果说上面例举的成分还算寻常，那么下面的两个成分绝对很有重量。羽衣甘蓝中含有吲哚-3-甲醇和萝卜硫素两种物质这两种物质，能起到抑制癌细胞增殖的作用。

萝卜硫素可以：

🔸帮助预防各种类型的癌症（包括结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌、肺癌、胃癌等）

🔸减少神经退行性疾病、眼部疾病、呼吸系统疾病、心脏病和其他问题的风险

🔸支持大脑和消化系统

近日，哈佛医学院的学者在《科学》杂志上发表文章，宣布找到了十字花科蔬菜中吲哚-3-甲醇抑制癌症发展的相关通路，这为癌症治疗提供了新的靶点，也让大家有了更充分的理由多吃羽衣甘蓝。

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不适宜人群

那羽衣甘蓝适合所有人吃吗？

并不是✖

🙅有肾病，血钾高的人士不宜过量进食羽衣甘蓝

🙅甲状腺功能不健全的人也不建议食用羽衣甘蓝。因为羽衣甘蓝可能含有促甲状腺肿素，这可能会导致甲状腺肿胀。

🙅患草酸盐肾结石的人应谨慎使用，因为羽衣甘蓝中也含有部分草酸盐。

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怎么吃

这么好的羽衣甘蓝应该怎么吃呢？

可以拌沙拉，加上番茄、芝麻菜、黄瓜、荷兰豆等，拌上沙拉汁/芝麻汁，给自己的肠道清清空。

如果吃的是羽衣甘蓝粉，可以拌牛奶/酸奶，加些麦片，也是很好的早餐选择😆

好啦，今天的小科普结束啦

是不是觉得自己更了解食物了呢？

我们下期见哦~

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