扬子晚报网12月12日讯（记者 刘丽媛）最近，某连锁火锅品牌推出的新菜皱皮菜引发热议。由于皱皮菜深绿色的叶片满是褶皱，看起来疙疙瘩瘩，有网友甚至表示皱皮菜让他联想到了癞蛤蟆，说它是最丑绿叶菜。获得这一称呼皱皮菜表示很委屈——它所在的甘蓝家族，颜值可不低。

很多茶饮中用到羽衣甘蓝

皱皮菜学名皱叶甘蓝，它原产欧洲，疙疙瘩瘩的外表作用在于增加叶片表面积、提高耐寒能力，而到了涮火锅的时候，这也成了一个优势：皱皮菜能吸收更多汤汁，忠诚反馈火锅汤底的美味。

在国内的超市菜场，皱叶甘蓝不算太常见，不过你看看它的叶片形状、尝尝它的味道，是否觉得有点熟悉？那是因为，它的变种兄弟羽衣甘蓝，既是绿化带的常见园林植物，又是爱美人士的健身减脂首选绿叶菜。绿化带里的羽衣甘蓝，层层叠叠的叶片呈紫红、淡黄等颜色，仿若一朵朵盛开的鲜花，而单看一片叶子，分明的梗与皱褶堆叠的边缘又仿若羽毛，在寒冷的冬季，它是温带地区绿化带里最出风头的植物之一。而作为食物，羽衣甘蓝在自己美的同时还致力于让食用者同美——它富含膳食纤维，不仅饱腹效果好，而且有通便作用，健身减脂人士的菜单里都少不了它。这几年，除了做沙拉菜，它还成了茶饮中爱用的原材料，搭配猕猴桃、苹果、牛油果、柠檬、奇亚籽等榨汁，营养丰富、热量不算高，还能解决便秘的问题。

甘蓝家族还有一款常见蔬菜颜值也相当高，那就是颜色格外艳丽的紫甘蓝。紫甘蓝和羽衣甘蓝一样是减脂沙拉中的常用食材，它的紫色源于花青素含量高，而花青素有抗氧化、抗炎作用，可以说又是一款美颜佳品了。

如果说羽衣甘蓝和紫甘蓝属于好看的大美人，那么抱子甘蓝则是可爱的小朋友。抱子甘蓝每个小球都是一个缩小版的包菜，成串生长在一起，抱子因此而得名。抱子甘蓝在欧美比较受欢迎，这两年在国内也越来越多了。一颗颗的小球要怎么吃？网友最推荐的吃法是加胡椒盐烤制，然后搭配牛排等红肉食用，由于抱子甘蓝有淡淡的辛辣苦涩味道，解腻效果很不错。

校对 盛媛媛

（来源：紫牛新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载极目新闻客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线027-86777777。