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文章来源：美泰科技

图源：behance

CBNData数据显示，随着年轻一代消费者成为市场主力，代餐产品更关注包装便携、口味口感、热量控制以及营养搭配；瓶装代餐奶昔因为携带方便、营养均衡，从2019年开始迎来爆发性增长，销售额增长倍数超过700倍。而作为代餐奶昔重要的脂肪来源，植物脂肪粉功不可没。

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初识植物脂肪粉

植物脂肪粉是利用微胶囊技术将天然油脂包封于天然高分子食品原料中，利用先进的高压均质及干燥设备生产的油脂粉末。具有防止油脂氧化、流动性好、营养价值高等特点。近年来，高附加值的植物脂肪粉在产品研发及应用领域中十分活跃，如核桃油粉、葵花籽油粉、葡萄籽油粉、亚麻油粉、苏子油粉、松籽油粉等含有丰富的不饱和脂肪酸，其中ω-3和ω-6脂肪酸具有提高婴幼儿的视力及神经发育、降血压和胆固醇、预防心血管疾病风险和提高骨骼密度等作用，使植物脂肪粉的市场需求及市场容量逐渐提高，广泛的应用于特医食品、体重管理食品等领域中，植物脂肪粉迎来了广阔的发展前景。

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植物脂肪势在必行

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所张坚教授认为，一直以来，我国居民粮谷类食物摄入量略有下降，猪肉、牛羊肉等动物性食物消费量近10年来却几乎翻了一番，脂肪摄入量的增长速度是相当惊人的。爱吃猪肉的中国人，体内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸增加，导致三大脂肪酸的摄入不均衡，从而造成慢性病的发病率逐年增高。

数据显示，从20世纪60年代末期到90年代末期，来源于动物性食品的能量从每天人均674 kJ（161 kcal）上升至1406 kJ（336 kcal），这意味着过去几十年动物性食物消费剧增，因为动物性食品富含饱和脂肪酸，由此带来的问题是饱和脂肪酸摄入增加，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）和甘油三酯也随之升高。因此，膳食脂肪酸均衡摄入成为代谢综合征预防的重要途径，而植物脂肪的合理选择和应用则成为了众多解决方案中的首选。

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营养与口味兼备的双重属性

研究认为，在人的一生中大约会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441罐200毫升饮料，重量相当于2万个鸡蛋。人的一生要吃掉这么多的油，到底人为什么要吃油呢？因为食用油不仅仅能让食物增色提香，更重要的在于它还是人体热量和必需脂肪酸的重要来源，1g油脂在体内燃烧可产生9kcal的能量；此外，还提供了人体所需的约50%的脂肪酸。人体无法合成的必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸等必须从植物油脂中获得，它们是细胞和组织的组成成分，能维持皮肤、黏膜和毛细管的完整性，同时具有促进胆固醇代谢等功能；不仅如此，常见的脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等都需要植物油作为载体。

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合理配比健康用油

如果长期摄入过多油脂，会引起消化不良、厌食、腹泻等，严重者可引起肥胖、高血脂和冠心病等疾病，对人体健康带来很大的危害。因此《中国居民膳食指南》建议：每天控制植物油不超过25-30g，才能符合膳食中脂肪提供能量为25%~30%这个合理膳食的基本要求。如果膳食中动物性脂肪摄入量较低，可适当增加烹调用油的量。另有中国营养学会临床营养分会发布的《关于防治新型冠状病毒肺炎的营养建议》建议，脂肪摄入不能少，特别是多不饱和脂肪酸的摄入量。

正因如此，很多营养学者建议：食用油脂的摄取量为10%，其中饱和脂肪酸之摄取量不多于10%，单不饱和脂肪酸要高于10%，而多不饱和脂肪酸要低于10%。也就是说：膳食结构中要降低脂类总量和关注各种脂肪酸摄取的比例合理性，尤其是必需ω-6/ω-3型脂肪酸要处于合理平衡，才有助于健康。

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来自美泰科技的植物脂肪粉代餐奶昔解决方案

基于以上因素，美泰科技结合代餐奶昔产品的实际应用需求，推出了脂肪含量为50-70%的植物脂肪粉。产品脂肪酸比例设计符合《TCNSS002-2019 代餐食品》中对脂肪酸的规定；与此同时，稳定的抗氧化体系，保证了代餐奶昔中营养成分尤其是不饱和脂肪酸的稳定性，延长了产品货架期。此外，还可以根据不同人群对植物脂肪的诉求，合理化设计实验配方，定制化生产不同类型的代餐奶昔。

代餐奶昔竞争加剧的当下，植物脂肪粉无疑为满足细分人群需求，抢占代餐奶昔抢占市场奠定了坚实的基础。

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