代餐理念源自西方国家， 2018年美国代餐产品市场规模达54亿美金(378亿RMB) ，预测2022年可达69亿美金(483亿RMB)，代餐产品非常受欧美消费者欢迎。在一些美国营养品牌把代餐奶昔带到中国后的近20年，中国消费者也越来越愿意采用代餐产品来帮助做体重管理。2019年《代餐粉行业白皮书》显示，国内代餐粉产品的需求规模保持强劲的发展速度，2018年我国代餐粉行业的企业数量达到406家，预计到2023年市场规模将从目前的60亿元增长到180亿元。中国消费者对于美好体型和健康饮食的关注与日俱增，是代餐市场增长的强烈信号。今天中食展小编跟大家细细谈谈火遍朋友圈的代餐产品。

市场上销量较高的代餐产品无疑是复合营养蛋白奶昔类产品，但产品严重同质化。究其原因，就是众多品牌缺少了对原料及产品本身的研究。

配方的科学性是需要充分考虑和研究的：在限制热量的同时，保证优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、植物营养素等重要营养素的摄入，从而避免代餐期间出现营养不良;代餐期间容易出现便秘的问题，不可溶性膳食纤维的添加就尤为重要;饱腹感也是一个成功代餐产品的关键。食欲刺激素(Ghrelin)是在胃里制造的，它通过进入大脑，作用于下丘脑的神经元，增加引起饥饿的神经细胞活动，减少抑制饥饿的细胞活动，从而刺激饥饿。随着胃排空，食欲刺激素的释放就增加，胃一饱，就变少。糖类物质胃排空最快，蛋白质次之，脂类最慢;一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间约需3-4小时。所以在配方中添加脂类物质可以减慢胃排空，但脂类物质往往热量比较高，容易储存。而添加中链甘油三酯(MCT)就可以解决这个问题。在自然界中，MCT含量较少，主要来源于椰子油、棕榈子油、牛奶及其制品。椰子油中含量比较高，大概为58%。MCT在体内不会转化为脂肪，避免了脂肪堆积。合理配比代餐产品中的三大产能营养素，就能通过减慢胃排空减缓食欲刺激素的释放。饱腹感和饥饿感主要是激素来调节的，也是非常复杂的。其中的PYY(Peptide YY)是由回肠细胞在进食时分泌的短肽，PYY能够通过调节下丘脑中影响食欲的神经通路来减少食物摄入。研究发现，充分咀嚼可刺激餐后PYY增高。这也就是为什么在代餐粉类产品中加入可咀嚼颗粒的原因。代餐产品的口味也是至关重要的，愉悦的口味让使用者更能长期坚持。香草、巧克力、草莓是比较传统的口味。奶茶、抹茶、咖啡等流行饮品口味也受到年轻消费者的热捧。