番红花的国度里暮色苍茫，

田野上浮动着玫瑰的暗香。

——苏联 叶赛宁 《番红花的国度里暮色苍茫》

这么美丽的诗句里说的番红花就是俗称的藏红花。藏红花是一种美丽的花朵，也是一种常见的香料，以前主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，在明朝时传入中国后成为了一种名贵的中药材，其柱头有活血、养血、镇静、祛痰、解痉作用，用于胃病、调经、麻疹、黄胆、发热、肝脾肿大等的治疗。

很多人不了解真正的藏红花，市场上经常会出现假冒藏红花，现在就教大家认识从三个方面真正的藏红花。

一、 观察外观

藏红花入药的部分是藏红花雌蕊的柱头，采摘烘干后是一根一根红色的花丝，花丝顶端呈喇叭口膨大。通过观察法可以鉴别出使用食用胶染色切丝的假红花和用草红花冒充的假货。

二、 泡水法

泡水法主要用来鉴别染色的假货。藏红花花丝其有效成分在浓度比较低的时候是黄色的。而染色的假货只能染成红色，泡水之后仍然是红色。泡水法只需取几根样品藏红花花丝，放入盛有热水的白瓷碗中，然后观察水的变色情况就可以了。真品藏红花可以看到明显的黄色释放出来，最终将水也变成黄色。染色的假货泡水后不会出现黄色，仍然是红色。

三、碘酒法

主要是用来鉴别使用含淀粉原料制作的假藏红花。此方法只能鉴别出含淀粉原料制作的假藏红花，而不能鉴别出不含淀粉的假藏红花。碘酒法就是将碘酒滴到样品花丝上，如果变蓝则说明是假藏红花，如果不变蓝虽不确定是真正藏红花，但是也可以排除掉含淀粉的假藏红花。

鉴别真正的藏红花还有其他很多途径，比如按压法、硫酸法等，但是都具有一定的局限性。消费者只有多学习，多了解，擦亮眼睛相信一定能买到货真价实的藏红花。