一般到了腊八的时候都会提前做上腊八蒜的，腊八蒜味道是有一些酸的，还能起到帮助消化的作用的，等腊八的时候做上了就等着过年的时候吃了，这样的腊八蒜吃在嘴里还是挺有味道的，而且也不会觉得有一些大蒜的辣味了，关于腊八蒜的做法是怎么样的，怎么腌制更好吃呢？

腊八蒜的营养功效

腊八蒜其实含有很多的丰富的维生素还有蛋白质的成分的，而且还含有一些杀菌素的，所以对于腊八蒜爱吃的人很少生病，加上经常吃腊八蒜的人胃肠道的功能也是非常的强大的，特别是对于一些长时间引起的各种气管炎还有感冒等疾病都有很好的预防作用的，特别是能溶解体内的很多的细菌毒素还能延缓衰老抗癌症。

腊八蒜怎么做？

首先要将大蒜剥皮之后，看看需要用多少量自己按照要求来剥皮就可以了，而且要给每个大蒜的根部做一下简单的处理，因为大蒜的根部是最容易能吸收醋汁的地方的，需要做一些简单的切除之后这样就可以找一个干净的玻璃瓶子了，然后将弄好的蒜瓣放里面就可以了，而且还需要将米醋放入之后然后看看是不是没过了蒜瓣，这样就可以了。最后还是要做好收尾的工作，就是要用到的保鲜膜将瓶口处理好，这样就可以防止一些氧化了，然后放上盖子拧紧就可以了，这样一般来说防两天就可以吃了，如果是有暖气的地方这样会让蒜瓣更快的吸收醋汁的。

腊八蒜真的是一种味觉的刺激的，但是经过一定的醋酸之后呢那么的辣味就不会显得浓重了，所以对于一些小孩子来说也是可以吃的，但是腊八蒜毕竟含有一定的辣味素的是，所以对于很多胃溃疡的人，还有口腔溃疡的人都建议不要来吃它，反而会增加很大的刺激因素。