降“坏”胆固醇至关键随着我国居民生活方式的改变??饮食极大丰富、多吃少动，体检被查出胆固醇偏高的人越来越多；因身体尚无不适，有些人置之不理，有些人则因不了解而无所适从或惊慌失措。血脂中主要包含两种成分：胆固醇和甘油三酯。甘油三酯过多时，大部分会储存在腹部的皮下脂肪组织，故常表现为“大腹便便”或“将军肚”;而胆固醇过多时，会沉积在动脉壁，形成粥样斑块，堵塞血管，继而引起心绞痛、心肌梗死、中风、老年痴呆等心脑血管疾病。可见，所谓“高血脂有害健康”,最重要的还是胆固醇高，尤其是“坏”胆固醇??低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平高。素食并非关键点不少人都知道，饮食控制有助于降胆固醇，但该怎么做才有效呢？有些人进行了素食调理，为何效果不佳呢？毫无疑问，食物的确是人体胆固醇的一个来源，所以，胆固醇偏高或患高胆固醇血症者，首先应该从控制胆固醇的摄入做起。但这并不意味着就要素食，素食降胆固醇的幅度有限。因为即便食物中没有胆固醇，人体还能通过自身的糖类及脂肪分解来合成胆固醇；而且，完全素食也可能升高甘油三酯，以及降低具有抗动脉粥样硬化作用的“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇，HDL-C），如此也可能增加动脉粥样硬化的危险。低胆固醇饮食 记住关键值要防治高胆固醇血症，关键在于低脂饮食：减少高胆固醇食物的摄入，如动物脑、动物内脏、海鲜、蛋黄、蟹黄、鱼子、黄油、奶油等；减少饱和脂肪的摄入，特别是肥牛、肥羊、五花肉等；减少含反式脂肪酸食物的摄入，如珍珠奶茶、速溶咖啡、巧克力奶昔、蛋黄派、酥皮面包等。具体推荐的平衡膳食方案是??①肉、鱼、禽类：每天总摄入量不超过150克；适当多吃鱼、禽，减少猪肉的摄入。②牛奶或奶制品：应选无脂或1%的低脂牛奶，且最好每天至少饮用250克。③蛋类：每周吃3个为宜。④蔬果：每天吃1~2个中等大小的水果以及400~500克的蔬菜（其中绿叶蔬菜应占一半）。⑤主食（谷物、大米）：每天吃200~300克，注意粗细搭配，多吃粗粮、杂粮和全谷、全麦类食物，少吃油炸食品和糕点。⑥豆类：每天摄入40克大豆或其制品，即相当于摄入200克豆腐、100克豆腐干、700克豆腐脑或800克豆浆。值得一提的是，我国居民的烹调油用量普遍超标，这对控制胆固醇也不利。烹调油的用量应控制在每天25克以内，且最好选用不饱和脂肪酸含量高的植物油，如玉米油。目前市面上已有玉米油的升级产品??植物植物甾醇是一种来源于植物的胆固醇类似物，它的结构与胆固醇类似，但作用相反：在吸收、分解和代谢中，总是和胆固醇对着干。近几十年研究发现，植物甾醇在肠道内可以与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，降低血胆固醇。坚持运动，也关键单靠饮食控制来降胆固醇，作用是有限的，关键还是要动起来。研究发现，经常运动的人，其胆固醇和甘油三酯的水平都低于普通人群，而“好”胆固醇的水平则会高一些。因此，建议胆固醇偏高者定期做中等强度的有氧运动，如每周3~5次，每次30分钟的散步、游泳、慢跑、体操等等。当然，冠心病病人要量力而行，运动时的心率以100~120次/分钟为宜。若经历过饮食控制+运动调理三个月后，胆固醇水平仍偏高，就要适当服药了。