脑出血病人要经过几个不同的事情，比如发作期，康复期，预防期，每个时期饮食的方向是不一样的。脑出血病人不同时期吃什么食物好，一般情况多吃蔬菜和水果是肯定可以的，但是油腻、刺激性的食物是肯定不可以吃的。

一、脑出血的发作期

脑出血发作期，住院期间，一般是由医院营养师根据患者的具体情况，确定个体化营养处方。

脑出血康复期

二、脑出血的康复期

病情稳定之后，出血灶逐渐被吸收，病人出院进入康复期，三针专家强调，这个时期的饮食一般都是在家中进行的，需要自行调剂。

1、进餐制度应定时定量，少量多餐，尤其是晚餐应进食清淡易消化的食物，避免进食过饱。

2、以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主，选择低糖、低脂、高蛋白性食物。如：鸡、鱼、蔬菜等。

3、要多吃新鲜蔬菜和水果。除了可以防止便秘外，因其中含有大量维生素，故可降低血脂，增强血管弹性，防止出血并对血管有保护作用。

4、忌食兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。

5、有吞咽困难者以干粘、易消化、富营养的食物为主，不宜进食流质饮食，以免引起呛咳。

三、脑出血的预防期

脑出血康复后，患者病情逐渐恢复，部分患者遗留神经系统受损症状，这个时期要预防再次出血，临床上称之为二级预防。三针脑血管病专家表示，这个时期的预防主要是把血压控制在正常范围之内，饮食仍以低脂、低盐、高蛋白为主，并控制总能量，多吃富含维生素和微量元素的食物。此时可适量食用黑木耳，就像抗凝治疗一样，防止加重动脉粥样硬化，引起再次出血。这也就是中医所说的活血化瘀，化的是离经之血。所以，要适当掌控，并定期随访。