（来源：成都天府新区疾控中心）

隔夜燕麦你吃过吗？

都说食物隔夜不能吃

但隔夜燕麦不仅能吃

还是超减脂的减肥党心头好

免煮、冷藏、即食

听起来方便

但真的不会拉肚子吗？

还有哪些隔夜也能吃的减脂美食？

今天就来揭秘！

隔夜燕麦是什么？

隔夜燕麦是一种免煮、冷藏即食的早餐，将燕麦片和牛奶、酸奶等混合均匀装进可密封的容器里作为基础食材，再根据自身喜好加入水果、坚果等配料，放进冰箱冷藏一晚。

很多人疑惑：燕麦泡一晚就能吃？

目前常见的燕麦主要有燕麦米和燕麦片。燕麦米和其他粗粮一样，没有经过深度加工，营养保存完整，需进行烹饪才可食用；燕麦片则是经过了一系列工艺，已属于熟制食品，无需加热即可安全食用。

制作隔夜燕麦通常使用的是传统燕麦片和即食燕麦片，这类燕麦因加工更彻底，在浸泡过程中燕麦会充分吸收液体，膨胀变软，使其有奶香又有嚼劲，冷藏后口感变得更加软糯。

为什么隔夜燕麦能减脂？

燕麦的低热量加上搭配的膳食纤维、维生素、健康脂肪和优质蛋白质，低卡又抗饿的同时，轻松补充全天营养！

燕麦的减脂密码：

1.活性成分

燕麦中含有较多的生物活性成分，其中燕麦β-葡聚糖、燕麦蛋白、生物碱都具有减肥降脂的作用。

2.膳食纤维

膳食纤维是指不能被人体消化酶所分解的碳水化合物和非碳水化合物成分（如木质素）。燕麦中的膳食纤维具有热量低、饱腹感强的特点，可以延缓胃排空从而减少饥饿感。

3.抗性淀粉

跟高温煮制燕麦粥相比，隔夜燕麦在冷藏过程中能保留更多抗性淀粉。这种淀粉难以被人体消化吸收，热量利用率低，常被广泛视为功能性膳食纤维，不仅能增强饱腹感，还能促进肠道益生菌繁殖，帮助控糖减脂。

但需要注意一个问题：

植酸

这是一种抗营养成分，存在于许多种子、坚果和谷物表面，相比白米白面等精制谷物，燕麦等全谷物表面含较多植酸，会影响身体对铁、锌、钙等矿物质的吸收。在制作隔夜燕麦时加入柠檬汁或苹果醋，可以帮助分解植酸，提升营养吸收率。

除了燕麦，这些隔夜减脂餐也能闭眼入！

01

隔夜奇亚籽布丁

奇亚籽富含膳食纤维和Omega3，吸水膨胀后形成凝胶状，饱腹感极强。搭配无糖酸奶或杏仁奶冷藏，第二天加入蓝莓、坚果即可。

02

低卡酸奶杯

选择无糖希腊酸奶，蛋白质含量高，搭配隔夜燕麦或新鲜水果（如草莓、奇异果），冷藏后口感更浓郁。

03

蔬菜沙拉罐

底层放酱料（油醋汁最佳），中层放耐储存的蔬菜（如生菜、黄瓜、胡萝卜），上层加蛋白质（水煮鸡胸肉、鹰嘴豆）。密封冷藏，吃前摇匀即可。

04

水煮蛋+全麦面包

水煮蛋高蛋白、低热量，提前煮好冷藏保存，搭配全麦面包和蔬菜，方便快捷又抗饿。

隔夜减脂餐的注意事项

1、卫生第一

食材需密封冷藏，避免细菌滋生；夏季建议24小时内食用完毕。

2、控制热量

避免添加糖、高脂酱料（如沙拉酱），推荐天然甜味剂如蜂蜜（少量）或水果。

3、多样化搭配

长期单一饮食易导致营养失衡，建议交替食用不同种类谷物、蛋白质和蔬果。

隔夜餐的流行，本质是高效健康饮食的体现。无论是隔夜燕麦，还是其他冷餐组合，核心在于科学搭配+便捷执行。想要减脂成功，还需结合适量运动和整体热量控制。这个夏天，试试这些懒人友好的隔夜食谱，让健康变得更简单！

【本期封面】

参考文献：

[1]石振兴,朱莹莹,任贵兴.燕麦中减肥降脂的功能成分研究进展[J].食品安全质量检测学报,2018,9(07):1567-1571.

[3]霍瑞.燕麦复合高纤维代餐粉的研制及减肥作用评估[D].内蒙古农业大学,2022.DOI:10.27229/d.cnki.gnmnu.2022.000123.

来源：太平中心卫生院张文俊