白芸豆炖猪蹄是一道简单的家常菜，主料是猪手，芸豆。其中芸豆从中国自古以来就是一种有福的植物，因为它样貌圆润饱满，豆子多，象征果实满满，因此深得大家喜爱，人们赋予它四季平安、多子多福、吉祥安康的美好祝福，因此它又被古人称作福豆。

主料

猪手2只

白芸豆250g

辅料

红枣少许

大葱适量

姜适量

调料

料酒

盐

操作流程

备料：姜切片，白芸豆可提前泡发一个晚上，大葱白切段，大葱另斜切段，猪蹄砍成小块，少许大枣。 焯水：猪蹄清洗干净，锅中加冷水放入猪蹄和少许葱姜、料酒，撇去浮沫焯水后捞出沥干。

3.熟制：猪蹄，葱段和姜一起入水放入高压锅中炖至10-12分钟后再放入白芸豆，盐我加了2勺，看个人口味添加，但不要太多，煮至熟透即可出锅，大概一个小时左右。(若不用高压锅，普通的锅大概2-3小时，具体时间以实际情况而定。)

经常食用芸豆，可以提高我们的免疫力，甚至还可以起到抗癌的作用。而猪蹄中也有丰富的蛋白质，猪蹄中的油脂可以使芸豆更加温润，芸豆可以解除猪蹄中的油腻，猪蹄具有强壮骨骼、美容养颜等功效。

煮好的猪蹄还可以蘸酱料吃。

小贴士

1.猪手冷水下锅焯水，水开后一边煮一边把血沫撇掉，煮到没有血沫为止捞出。

2.白芸豆要提前泡发好，煮的过程中可以加入开水，这样可以让猪蹄汤变得发白。

3.要把猪蹄炖的汤发白之后再加白芸豆，煮到猪蹄发软，芸豆变软破壳的时候，就可以出锅了。