炎炎夏季，闷热多汗，很多人对饭食没有口腹之欲，反而对那些冰饮感兴趣。

然而，冰饮大多治标不治本，越喝越渴，而且喝多了会严重影响身体健康。

建议多吃杂粮凉拌菜，简单易做，不仅可以开胃解腻，还清爽解暑，舒服过夏天。

红油白芸豆

材料准备：大白芸豆、调和油适量，辣椒面、白芝麻、小香葱、十三香、胡椒粉、藤椒油、香油、蚝油、姜蒜末等调料，食盐和鸡精根据个人口味添加即可。

制作步骤：

1.把白芸豆清洗干净，提前用开水浸泡4小时以上，再沥干水分备用。

2.汤锅内添加清水约2000克，放入几片老姜片，再把白芸豆下锅。大火烧开，转小火煮2.5小时左右，水少了可以适量添加，如果喜欢吃得耙软一些的朋友，可以适当调整煮制时间。以白芸豆爆肚开裂，口感绵软粉糯，味道香醇微甜为最佳。然后捞起出锅，沥干水分装盘备用。

3.准备一个耐高温的容器，放入辣椒面和姜蒜末，炒锅内把植物油烧至6成热，再炝在辣椒面上面，用筷子快速搅拌使其受热均匀。

4.稍微冷却一下，再添加胡椒粉、十三香、熟白芝麻、蚝油、香油、藤椒油、食盐和鸡精，也可以添加少许黄豆酱油，搅拌均匀，再淋在煮好的白芸豆上面，撒上葱花，美味即成。

注意煮白芸豆的汤不要倒掉哦，里面的营养成分可不少，而且味道清甜可口，非常止渴解暑，冷藏后饮用非常不错。

白芸豆含有多种维生素和矿物质，另外还含有蛋白质和氨基酸，平时食用白芸豆后能够快速把营养成分吸收和利用，可以促进身体正常代谢，提高身体抗病能力，对提高身体素质有很大的好处。

白芸豆还具有健脾化湿、清热消暑等医用功效。所以，夏天食用红油白芸豆，香辣爽口，就还能消暑保健，轻松过夏季。