▍《神农本草经》中，人参被列为主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年的上品。其后遭遇滥采之风，野生人参近乎绝迹。当中国人在寻找其替代品时，西洋参开始上场。

实际上，人参和西洋参虽然属于同一个科，但并非同一个物种，功效上也有所区别。

浙江人相信人参，消费量在全国位居前列，但真懂参的人并不多。在这里，胡庆余堂制药厂原厂长韩桢中以他数十年制药的经验为大家解读何为好的人参、西洋参，什么体质的人群适合服用。

Q：用人参进补适合什么样的人群？像孕妇或是高考生可以吃吗？怎么吃才能发挥它的最大功效？家里有发霉的人参还能不能吃？

A：人参大补元气，一般来说任何人都可以用人参进补，只是要注意药性与人的体质是否相合。人参分为热性和性平的，没有寒性的。寒性体质的人要温补，阴虚上火、热性体质的要清补。清补的可以吃生晒参，温补的则可以吃红参。

红参和生晒参都属于人参，但加工制法不同。红参是经过蒸制的，生晒参是过水后晒干的人参。生晒参里野生的就是野山参，补气效果最好。

这里要提一个大家认识上的误区：吃人参血压会升高，所以高血压的人忌吃人参。这其实是一种误解，因为现在热性体质的人较多，吃了红参后容易上火，血压才会升高。而事实上人参对血压起到双向调节的作用，血压高的人吃人参可以缓解症状，血压低的可以适当拉高点。血压高的人吃野山参，只要不是在发作期就没有问题，因为它是性平的。

孕妇不能吃人参，因为人参是活血的，不过生产时含服参片是能够帮助补气、助产的。生下孩子后，气血两虚，这时也可以根据体质吃参补气。

高考生可以吃人参，前提也是辨症论治，服用适合本人体质的人参。考生吃人参可以增强体质、抵御病邪入侵，对备考是有利的。

总而言之，用人参进补关键是了解清楚自己的体质，保险起见，可以找专业的医师把脉确定。

至于怎么吃人参，简单的可以切片泡茶或是含在嘴里，希望药效来得快的，可以选择炖人参，最后连人参的渣一起吃掉。

人参发霉、变质的话一定不能再吃。变质多发生在夏天，这时候气温高、湿气重，人参就可能发生变质。人参的储存条件是室温20度以下，干燥、阴凉处保存。过去一般采用石灰储存，现在为了方便，可以用塑料袋密封后放入冰箱冷藏。

Q:杭州人平常习惯吃些西洋参下火，哪里出产的西洋参比较好？什么样的人群可能不太适合吃西洋参？

西洋参最初由法国传教士在美洲发现，称为法兰西洋参，之后传入中国。最地道的西洋参产自美国、加拿大，美国的西洋参称为花旗参。目前国内在售的西洋参多是引进国外苗种在国内种植的西洋参。

国产西洋参有个问题：引进的苗种在中国栽种后，受土壤、气候等影响，慢慢发生了变异。刚种下时没有问题，渐渐就像生晒参那样，补气的效用增强，滋阴的作用反而减弱，这时候就相当于在吃生晒参。因此，一般来说种下三年后需要更换苗种。

中医讲究寒症凉治、热症温治，西洋参的主要功能是滋阴、补气、降火，对于有内热的人比较有效，如果是阳虚畏冷的就不适宜吃。如果一定要吃西洋参，需要医师配些热性的药，进行调和。

目前市场上卖的西洋参常见的有两个问题：一个是生晒参假冒西洋参，另一个就是上文提到的国产西洋参时间久了滋阴效果会变差。

分辨西洋参和人参可以尝味道，西洋参味偏苦，人参则有点甜。此外，专业人士还可以通过剖面来判断真假。但这些方法对于一般消费者而言比较困难，建议尽量去正规药店购买西洋参，质量更有保证。

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