农家那些药食同源的土方子
大热的夏天,走进大山深处的老家,总有一股透心凉意,舒服至极。
老家没有空调,哪怕是最热的时候,晚上也要盖被子。老家也没有冰箱,偶尔有些东西需要冷冻的,就直接拿东西装好放到井里面,冰凉的山泉水可以让它储存好几天。当然,到了老家,手机也基本没有了信号,只有住的房间的窗台上有一点信号,可以打电话和接电话。
所以,基本回到老家,就是一种与世隔绝的状态,这里的人们多半也是过着自给自足的生活。粮、油、菜自不肖说。那么,万一生点小病怎么办呢?其实山里人较之城里人,生病总体而言确实少一些。就算生点小病也不会去医院的,各有各的土方法。
在我们家,父亲一辈子生活在这片山区,认识近百种草药,各类七七八八的杂病都会治一点。比如家里有人得了感冒,老爸多半就会弄上一些陈皮、山桂枝、勾藤、干紫苏根、冬菇球、黄豆、土鸡蛋煮半锅水,配上香菜、辣椒、盐冲服,发一身汗,感冒也就好了。当然,这些土药材都是自己平时趁着恰当的时节制好留下来的,至于各药的名称,可能每个地方的叫法并不一样,但效用基本都是散寒消炎的。
至于这些药,制了的叫药,新鲜的其实很多都被农家弄来做菜或是零食食用。也就是俗话说的药食同源。比如野山参,父亲每每挖到了都会用来炖鸡吃,而不是用来配药。笔者所了解的农家里药食同源比较典型的植物有几种……
其一、紫苏。笔者老家就种了很多紫苏,这个时节正是紫苏鲜嫩可口的时候。用来做配料,做鱼,做黄鳝等菜可以起到很好的去腥效果。当然,在我们这里,这不是紫苏最重要的做法,人们常常拿紫苏跟杨梅、木瓜、李子、姜等和在一起腌制,做成酸酸甜甜美味可口的零食。听老人说,紫苏在散寒、理气上有良效,上至叶子,下至根茎都可以食用或制药。所以,我们这里的人家多半都会自己种紫苏,制好,并常年食用。
其二、鱼腥草。笔者老家没人种鱼腥草,多为野生,阴暗肥沃的溪边沟边生长尤为青葱茂盛。农家人喜欢采食,我们这里很少做菜用,而是用糖和盐腌制了来当零食吃,或是泡水喝。据说鱼腥草在消炎、通气上有良效。
其三、野木瓜。这种木瓜味涩、酸,不是水果木瓜,生吃口感极差,但是药用性质良好。笔者的父亲就种了很多野木瓜。同样,农家人也喜欢用糖和盐腌制了来当零食吃,酸甜开胃。同时,也喜欢拿来浸酒喝。父亲偶尔也会晒一些不添加任何东西的木瓜干,配作风湿药。据说对祛风去痛,通筋活络有佳效。前段时间,也有某著名医院的教授前来特意研究这种野木瓜,具体疗效我尚不清楚。只知道农家人喜爱野木瓜,并且有各种制法。
其四,野田七。田七本是中药,父亲有次采药发现其叶子脆嫩,像一种苋菜,便采摘了些回来煮肉汤喝。没想到,味道挺鲜美。之后父亲就挖了几颗回来自己种在菜园子。打那以后,我们家就经常吃野田七叶煮汤。算是一种药食同源的好材料。
当然,在乡村里,药食同源的好材料还有很多,这里就不一一说了。人们往往更愿意将一些对人体极有好处的食物制成美味的食品,遍及生活之中。只是有些植物的名称,各地叫法可能都不太一样,做法也不太一样。以上仅为笔者老家的一些叫法和做法,仅供参考。