5月28日，第一财经商业数据中心（CBNData）联合有数青年观察局发布《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》（以下简称CBNData《报告》），总览高速发展的国内咖啡消费市场业态，着重从线上、线下两个视角，对当代青年的咖啡消费行为进行洞察和解析，描摹国内咖啡文化的新图景。

近日，一个巨型咖啡杯亭出现在南京路步行街

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超六成瘾者每周豪饮3杯有余

根据CBNData《报告》显示，中国的咖啡消费市场前景明朗。宏观来看，国内咖啡消费规模逐年扩大，近年来同比增速在30%左右，且消费者集中于一二线城市。

在具有咖啡消费行为的人中，超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。从人均咖啡消费量来看，北上广深这样的一线大都市已经和日本、美国等成熟咖啡市场旗鼓相当。

CBNData《报告》显示：上海的咖啡消费在全国一骑绝尘，是当之无愧的咖啡之都，拿铁和美式是上海人最爱，口味和品牌知名度最受关注；广州和深圳是新晋咖啡之城。各地对咖啡豆产地偏好大不同，北京、广州最爱埃塞俄比亚，深圳独宠巴拿马。

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快咖or慢咖？线上咖啡消费品质升级

胶囊咖啡、挂耳咖啡、冻干咖啡、咖啡原液…… 品质快咖啡的形态层出不迭。其中方便快捷的咖啡液最受消费者欢迎。CBNData《报告》显示，咖啡液在线上品质快咖啡中的市场份额占比最高，同时，冻干咖啡和胶囊咖啡保持着较高增速，成为新晋潮流。

从消费人群画像来看，在主流的咖啡液和增长较快的冻干及胶囊咖啡中，超七成消费由女性贡献。其中咖啡液的消费群体更年轻化，冻干及胶囊咖啡的拥趸多为一二线城市的新锐白领和资深中产。

而慢咖啡的慢在于制作的耐心，而其品质化体现在制作的匠心，其中原料、器具缺一不可。从原料来看，越来越多的咖星人开始在线上购买咖啡豆，豆子的客单价也逐年增加。根据CBNData《报告》，资深中产和新锐白领是咖啡豆消费大户，每年购买3次以上的人数明显增加。

精品咖啡豆在手，还需高品质的咖啡器具来助阵。无论宅家还是露营，一杯亲手冲煮的醇香咖啡无疑是幸福感利器。尽管目前意式咖啡机器仍旧占据最主流，但手冲器具、摩卡壶等更加具备仪式感的器具呈现出高消费增速。

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三种青年钟爱线下咖生活

恰咖啡的青年们都在哪儿？你可以在咖啡馆、办公室、快餐店、便利店找到他们，线下咖啡消费的场景正在变得多元化。就最经典的咖啡馆场景而言，也延伸出了多样化的体验模式。比如主打性价比的连锁品牌让人倍感亲切，独立咖啡店能带来更多个性化体验，烘焙工坊则打造了咖啡文化的沉浸式体验。

线下咖啡消费勾勒出了一种注重品质感的当代生活方式，但这群无处不在的咖啡瘾者究竟是何人？经过CBNData问卷调研，这群青年可概括为三大人群：精致搬砖人、潮流文艺咖、品质探索家。

熊爪咖啡世贸广场店

武康大楼旁的老麦咖啡店

喝咖啡适合配小食，对以体验为王的当代青年而言，咖啡搭子也要精致对味、因咖制宜。比如黑咖啡适合搭配提拉米苏等甜点来中和苦涩；三明治、贝果+咖啡是brunch菜单中的常见组合，为都市青年开启惬意周末。此外，具有养颜、养胃等功能的休闲零食走红，也成为咖啡的新伴侣。

金海岸工作室

作 者 | 金志刚

图 片 | 杨建正 孙中钦 网 络

编 辑 | 陆佳慧