挂耳咖啡因为风味好，和便捷的优点被许多人喜欢。不过有时候挂耳咖啡冲出来的喝起来会很苦，挂耳咖啡的苦味主要由咖啡粉的新鲜度、冲泡水温、冲泡时间以及咖啡的烘焙程度等因素影响。

首先，咖啡粉的新鲜度是关键因素。挂耳咖啡最好在赏味期内尽快饮用，因为咖啡豆磨成粉后，香气会逐渐流失，同时咖啡粉的新鲜度也会影响其风味表现。如果咖啡粉已经不新鲜，冲泡出来的咖啡就散失了其他香气风味，只剩下苦味。

其次，冲泡水温也会影响咖啡的口感。冲泡挂耳咖啡的最佳温度在86℃~93℃之间。如果水温太高，会导致咖啡中的苦味物质过度萃取，从而使咖啡变得苦涩。相反，如果水温不够高，咖啡萃取的效率就会降低，味道可能会较为寡淡。

此外，冲泡时间也是影响咖啡苦味的一个重要因素。如果冲泡时间太短，咖啡可能萃取不足，味道偏淡；而如果冲泡时间太长，尤其是咖啡粉已经浸泡在咖啡液中，会导致过萃，这样冲泡的咖啡会变得苦涩。

最后，咖啡的烘焙程度也会影响其苦味。深烘焙的咖啡口感较重，苦味会浓一些，但风味更浓郁。而浅烘焙的咖啡则酸度较高，层次丰富，苦味相对较少。

如果我们冲泡的挂耳咖啡喝起来苦，可以尝试使用新鲜的咖啡粉、调整冲泡水温至适宜范围、控制冲泡时间以及根据个人口味选择合适的烘焙程度的咖啡；这些调整都可以减少咖啡的苦味。