炒茶

春意盎然，春茶也已经悄然上市。今年南京雨花茶的价格如何，怎样判断买到的雨花茶是否正宗？近日，扬子晚报记者探访了几家茶园。

扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛

雨花茶我都是直接去茶园买，知根知底。茶友老李告诉扬子晚报记者，南京还有一些茶园保留着家庭作坊的模式，规模不大，一家人经营，只在采茶季雇上几个工人，产量不大，老顾客们到了季节到茶园里走一圈就基本买光了。

南京浦口区就有这样一家茶园。茶园有400多亩，加入了福童茶叶种植专业合作社，不过主要是在茶园内销售，每年几千斤茶叶基本都在茶园里卖。3月12日，茶园才开始采茶，老板说，茶园的采茶、炒茶都是手工操作，考虑人工成本越来越高，茶园推迟了几天开采，迟几天开采每日的产量高一些，价格和去年差不多。

南京盛峰茶业有限公司董事长、江苏省级非物质文化遗产代表性传承人、南京茶叶行业协会名誉会长陈盛峰也推荐大家到茶园买茶。他告诉扬子晚报记者，现在云南等地也生产雨花茶，市面上很多雨花茶不是南京本地茶，要喝正宗的南京雨花茶，首先认准两个标志：南京茶叶行业协会监制的雨花茶证明商标、南京市市场监督管理局授予的雨花茶地理标志产品专用标志。而如果有时间，他更希望茶友们到春天的茶园逛逛，买到正宗南京雨花茶的同时，也能感受雨花茶炒制承载着的非遗文化内涵，对茶文化有更深的认识。

由于山上气温低，南京六合一家茶园开采茶叶时间要迟一些。茶园有2000多亩茶树，3月20日开始大规模采摘。茶园雨花茶是机械化炒制，产量高、销售广，极品雨花茶售价从六七千元一斤到一万多元一斤不等。

由于人工成本高，茶叶的价格其实每年都在涨。陈盛峰坦言，春茶刚刚上市，真正的新茶价格偏高，不过，精品的狮峰龙井每斤卖到1万元至6万元，相比之下，南京的春茶好像不要钱似的。他还告诉记者，今年2月底，他就到老山狮子岭炒了第一锅春茶，但是当时量很少，南京春茶真正上市是在3月中旬左右。现在春茶量依然不多，沉得住气的市民不妨等到4月中旬，那时候春茶大量上市，价格可以降一些。

作者：刘丽媛

来源： 扬子晚报