提到茉莉花茶，最让人难忘的就是她浓郁的花香了。浓而不刺，香而不腻，口齿清香，沁人肺腑。

茉莉花茶即是茉莉花和绿茶的混合静置，反复窨制而成。不属于六大茶类中的任何一种，她属于再加工茶类。

茉莉花茶一般选用，香气不是特别浓郁的，烘青绿茶作为茶胚，也有选用白茶的。让茶胚充分吸收茉莉花的香气。好的茶胚原料特别重要，茉莉花的质量以及窨制次数，直接关系到茉莉花茶的质量等级和市场价格。

茉莉花茶的制作流程：选花>护花>窨制

准备花和茶叶：花朵的采摘选择朵大洁白的花苞，天气晴朗微风不燥的下午最为合适。采摘回来以后，根据室内温度进行摊 晾散热或者堆高催温。等待花苞开放至五成左右，将不能开放的花蕾，凋落的花瓣进行筛除，剩下的就是优质的花了。

窨制：将筛选出来的优质的茉莉花，和准备好的烘青绿茶，按比例混合在一起并进行翻拌均匀。然后静置，使茶叶充分吸收新鲜茉莉花的香气。如此混合翻动，通风散热，既能使茉莉花继续发散香气，又能使茶叶完全吸收茉莉花香，还能保持茉莉花的新鲜活力持续吐香。

将窨制好的茉莉花茶，里面的花朵和花瓣筛选出来。如此动作完成以后，即为一窨。

将茉莉花筛出以后，剩下的茶胚，可以继续窨制第二遍。窨制一次需要一天，即为一窨。窨制两次即为两窨，窨制四次即为四窨。现如今最顶尖的茉莉花茶，至少会窨制九次香气持久馥郁。

了解了茉莉花的制作方法后，就知道该如何筛选茉莉花茶了。第一：花茶的茶胚要好，至于绿茶和白茶，我在前面的文章写了很多的相关知识，大家有空可以去看看。第二：茉莉花的质量要好，花朵肥大，香气高。第三：窨制次数，窨制次数也决定了花茶的耐泡度和花香的持久性