平川速购小编开始喝起了现磨咖啡

风味确实比速溶咖啡更好，仪式感更强

但缺点就是有点费时费力

用咖啡豆先磨粉再用咖啡机或者滴滤壶冲泡

泡好了还要丢咖啡渣和洗器具

所以有时候小编在办公室也会偷懒

用速溶咖啡稍微对付一下

市面上有多种形式的咖啡商品

现磨、速溶、冻干、挂耳、浓缩咖啡液等

今天就来聊一下它们的优缺点

一、咖啡豆

咖啡渣对很多咖啡新手都是一个麻烦，对咖啡豆磨成的咖啡粉的冲泡方式，专业术语上称为萃取。因为咖啡豆中所含的可溶性物质只有30%，剩下的70%都是不溶于水的纤维质。也就是我们所说的咖啡渣。所谓萃取就是通过水、高温或者高压，把可溶性物质与咖啡渣分离。

在30%的可萃取物中，理想的萃取范围是18%-22%，落在这个数据范围内的咖啡液也被称为金杯萃取。萃取率低于18%的咖啡液为欠萃取，高于22%时会过度萃取。但是数据落在金杯标准，萃取出来的咖啡不一定好喝。咖啡师需要反复测试实验，不仅要达到标准提取，还要达到咖啡美味的标准。

二、速溶咖啡

速溶咖啡有一个突出的优点就是冲泡后没有咖啡渣，粉末100%溶于水，这是因为速溶咖啡粉是采用咖啡液提取而成的。普通速溶咖啡采用高温干燥技术，蒸发咖啡提取液中的水分。在高温下，咖啡豆中含有的大量芳香物质挥发，所以普通速溶咖啡闻起来几乎没有香气，喝起来味道也一般，只能满足咖啡因摄入的功能性需要。那些喝起来又香又甜的三合一速溶咖啡，其实是掺了大量植脂末、香精、添加剂的科技咖啡。咖啡爱好者一般不会选择。

三、冻干咖啡

冻干咖啡是将咖啡液冷冻，通过升华除去冰而制成的速溶咖啡。换句话说，冻干咖啡其实也是速溶咖啡的一种，只是制作方法不同。冻干咖啡采用冷冻干燥法，利用冰晶升华原理，在高真空环境下，不需要融冰，直接将冷冻的食材水分从冰固体升华为蒸汽。

冷冻干燥法可以最大限度地减少各种芳香物质的损失。同时不改变蛋白质、微生物等的活性。通过技术手段，最大限度的保留了咖啡豆的香气，这也是冻干咖啡比普通速溶咖啡口感更好的原因。

四、咖啡浓缩液

咖啡浓缩液是将研磨后的咖啡豆进行蒸汽萃取得到的浓缩液，浓度高，香气浓郁。通常情况下，咖啡浓缩物会有很高的酸度和苦味，因为咖啡中含有大量的咖啡因，绿原酸和多酚。

因为浓度较高，酸苦味非常冲，需要稀释才能正常饮用。咖啡浓缩液有两种使用方式，一是倒入水或牛奶稀释后饮用；二是使用胶囊咖啡机通过蒸汽压力萃取。咖啡浓缩液具有浓郁的香气和口感，适合搭配牛奶、奶泡、冰块等配料，制作各种咖啡饮品。

五、挂耳咖啡

挂耳咖啡是将磨好的咖啡粉装进充气的袋中，方便携带和使用。一般来说，挂耳咖啡的口感比咖啡液更浅，但它的最大优点是方便，对于爱喝咖啡而且对风味和仪式感有一定追求的人来说，挂耳咖啡是一个不错的选择。

六、如何选择咖啡商品类型

之所以市面上有这么多的咖啡商品类型，一定是分别适合不同的使用场景和不同需要的客群，盲目采信所谓咖啡鄙视链绝不可取。 小编根据几个维度对主流的咖啡商品类型做了排序，大家可以根据自己关注的维度去选择适合自己的。小编认识不少咖啡爱好者，各种类型的咖啡商品，都在不同的场景分别使用，这样才是一个正确的态度。

1、便利性：速溶=冻干 > 咖啡液 > 挂耳 > 现磨

2、风味：现磨 > 咖啡液 > 挂耳 > 冻干 > 速溶

3、价格：咖啡液 > 现磨 > 挂耳 > 冻干 > 速溶

4、综合便利性和风味：咖啡液 > 挂耳 > 冻干 > 现磨 > 速溶

总之，任何食材都讲究适时和适量，过犹不及。过量的咖啡因摄入可能导致失眠、心悸和其他不适症状。只有科学饮用，才能发挥咖啡的益处，为我们的生活带来活力和情趣。

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