提到减肥应该吃什么，有一样东西一定会被提及——脱脂牛奶。

减肥的人们对热量避之不及，连喝牛奶都要舍弃脂肪来追求低热量。

如果要问我对脱脂牛奶是什么态度，真心地说：

脱脂牛奶不如水呀！

1

全脂、低脂、脱脂牛奶有啥区别？

这三种牛奶的区别在于脂肪多少的不同。

根据GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，营养成分含量声称的要求和条件：

全脂牛奶--牛奶中脂肪不做任何处理，一般为3g/100ml~4.5g/100ml；

低脂牛奶--脂肪含量≤1.5g/100ml；

脱脂牛奶--脂肪含量≤0.5g/100ml；

2

脱脂牛奶是怎么来的？

其实不管是什么类型的牛奶，在上架之前，都要经过脱除脂肪这一步骤。

1）通过离心机分离出脂肪；

2）按照标准规定的比例，在已脱脂的牛奶中重新加入乳脂肪。

如：全脂牛奶加入3.5%，低脂牛奶加入1.5%，脱脂牛奶不再加入脂肪。

为什么全脂奶也要进行脂肪分离？

知识拓展

要符合国标，牛奶要标准化生产，所以不管是全脂、低脂还是脱脂牛奶，都要经过这一步骤，脂肪被分离出来后，再按照产品相应的标准重新添加到牛奶中。

一家乳品企业奶源地很多，因养殖饲养方法、季节不同，牛奶的品质也不完全一样。

想一年四季生产出品质稳定的牛奶，工厂必须对牛奶中的主要营养素进行重新调配，乳脂肪作为含量波动较大的成分，自然成为标准化的重点。

更重要的是，脱离的乳脂能成为经济价值更高的产品，如奶油、黄油售价都比牛奶贵得多。

3）重新加入脂肪之后，还要经过均质的工艺。

4）最终再经过杀菌工艺，就变成了商品。

3

脱脂牛奶值得喝吗？

假如你是一个无法忍受奶味儿的人，那建议喝脱脂牛奶，奶味儿不浓，更容易接受。

其他人，乖乖喝全脂牛奶好吗？

别被商家诱惑，脱脂牛奶可是与减肥半毛钱关系都没有。

随着食品工业的发展，人们对健康有一个误解——脂肪是导致心脏病，肥胖和癌症的凶手，但其实脂肪真的很冤枉。（有关脂肪的话题，欢迎点击文末推荐阅读）

但是随着生酮饮食、低碳饮食的流行，人们对脂肪的认识越发全面，逐渐从脂肪万恶的迷雾中走了出来，并不是所有的脂肪都是恶魔。

脱脂牛奶不值得喝的原因有两点：

1、营养的缺失

脱脂奶在去除脂肪的同时，把脂溶性维生素（维生素A/D/E）和优质的脂肪酸（如共轭亚油酸CLA）也去除了。

不仅营养流失，还少了很多风味物质，没有了牛奶本来应有的香醇和顺滑的口感。

2、降低饱腹感

脂肪是三大产能物质当中，能给人提供饱腹感最持久的一种，这也是为什么肚子饿了的时候喝杯牛奶就能暂时缓解饥饿饿原因。

而脱脂牛奶的没有了脂肪，饱腹感也降低了。

如果两餐之间饿的时候喝，不仅不饱反而饿得更快，之后就会想吃更多的食物，这时候抑制不住吃垃圾食品，越减越肥呀！

从热量的角度来看，市面上一盒牛奶基本上是250~300ml左右，脂肪含量一般10g左右，这10g的脂肪能量为90大卡，如果换算成糖，大概是22g，还不敌一杯奶茶里的糖多。

想要减肥还是先戒糖吧，不要纠结牛奶里的这点热量，两餐之间饿了喝一杯全脂牛奶，奶香十足又扛饿呀！

4

什么样的牛奶值得喝？

虽然牛奶中的脂肪并不可怕，但是现代饲养模式下的很多牛奶中的脂肪也不完全是健康的。

正常情况下，牛吃进去的是草，挤出来的是奶，可是现在的人工饲养的牛吃的不是草，挤出来的奶还能是高质量的奶吗？

吃草的奶牛产的奶含更多的能抗炎的ω-3脂肪酸，而吃谷物的奶牛产的奶含有更多促炎的ω-6脂肪酸。

这也只是不同饲养方式导致的牛奶营养成分区别的冰山一角而已。

牛奶当然还是要喝，建议选择能吃草能散步的奶牛产的奶，比如市售的草饲牛奶，并且选择全脂的。

而对于关在封闭的养殖厂里吃着饲料（或玉米）的牛产的奶，我劝你还是少喝，无论是脱脂的或者全脂奶。

除了草饲散养奶与谷饲密集养殖奶在营养价值上差距极大，还有太多食材还需要我们提高食商来分辨，关注营养师Joye，好好吃饭~

参考资料：

[1] 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28050-2011；

[2]迈克尔·波伦. 杂食者的两难.中信出版社，2017.

[3] 红敏,赵瑞霞,萨其仍贵.季节变化对原料奶常规营养成分的影响[J].中国奶牛,2012(12).