提起速溶咖啡，很多人认为它是雀巢发明的，实际雀巢做咖啡已经是它诞生四十年后的事情了。1890年，新西兰人David Strang最早发明了速溶咖啡，这项技术诞生之后，日本科学家Kato Satori对其做了改良，而后一位美国历史上最重要的人物，乔治·华盛顿发明了规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年推向市场。

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不论健康方面的功与过，速溶咖啡在历史上作出了两个贡献，一是上世纪30年代，雀巢公司发明了更先进的热蒸气喷雾干燥法制作即溶颗粒。他们与巴西政府合作解决了当时巴西产区咖啡豆过剩的问题。二是二战期间，速溶咖啡因其便于携带又提神成了盟军必不可少的日常饮品，帮助了士兵们对抗疲劳。

今天说的是指不添加奶精的速溶咖啡，市面上那些「三合一」、「南洋白咖啡」劝大家尽量避免，因为奶精中植脂末的反式脂肪酸是怎么危害心血管、诱发肥胖等常识已经重复过无数次。

在人们渐渐意识到速溶咖啡的弊端，那些有健康意识的上班族们几乎已经把速溶咖啡打入冷宫，但是对于速溶咖啡的态度也不能一概而论，并非所有产品都不健康。那些可以放心饮用的速溶咖啡，有必要先撇除奶精这一项，还有哪些因素让咖啡不健康了？

一是原料，速溶咖啡大多数会选择较低品质的咖啡豆，也就是有瑕疵、破碎和变形的豆子。

二是烘焙度，人们觉得速溶咖啡无香味，很大程度上是因为咖啡豆在工厂里只经过初级烘焙，那时的香味还未发挥出来。

三是萃取技术，过去流行高温蒸汽萃取，会让天然香气在极端环境下消失殆尽，所有劣等速溶咖啡，通常会加入香精弥补其气味的不足。

下面给你介绍5款速溶咖啡，有机会不妨试一下：

▶德国大卫·杜夫 DAVIDOFF

如今许多厂商已经拥有了新方法，比如用冻干技术来取代传统的高温烘干，这样就能保留豆子原有的香味。代表品牌有德国的大卫·杜夫DAVIDOFF，他们使用阿拉比卡咖啡豆进行低温干燥烘焙。

▶日本 UCC

UCC是日本最大的咖啡厂商之一，他们有自己的咖啡豆种植园，只使用有原产地证明的豆子，其中包括稀有的牙买加蓝山咖啡。UCC的咖啡口味以数字型号分类，具体表示如下，其中114和117是日本制。118偏苦；117微苦；666综合口味；114偏微酸；113偏酸。

▶德国 格兰特 GRANDOS

值得一试，在当地人气很高。

▶英国 Kenco

Kenco是英国的老品牌速溶咖啡，以环保著称，经过雨林联盟的认证，生产过程也包装全程环境友好。

▶星巴克 Starbucks VIA 系列

星巴克一直致力于向大家纠正他们的产品是「免煮」而非「即溶」，Starbucks VIA系列使用了各种高科技极细研末后的产物，以「会完全实现店里现磨咖啡的口感」作为宣传信条，在中国市场推出数年收到不少好评，味道甚至比普通咖啡机冲出的更好。而VIA系列里加的奶类产品，是天然奶粉，可以放心饮用。

速溶咖啡虽是用来应急的，但也有其冲泡方法：

1. 冲泡水温控制在80-90 摄氏度之间。

2. 日本咖啡协会曾经给出的冲泡黄金比例：1 茶匙咖啡粉配150ml热水。

3. 将牛奶及水在火上加热到滚,然后转小火,让它维持刚沸腾的状态,将咖啡倒入煮一下,速溶咖啡的怪味就会消失了。

4. 爱吃甜食的女生可以往咖啡里放两颗棉花糖。

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来源：guoku