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近来问我冻干咖啡怎么样？的小伙伴还挺多，我就干脆整理一篇干货，纠结要不要尝试冻干咖啡的小伙伴可以花2-3分钟读一读。

冻干咖啡是新出来没几年的一种咖啡粉产品，是一种速溶于热/冷/冰水的速溶咖啡粉。卖得不便宜，给大家看看这个行业里比较有名的两家：

（左边品牌：三顿半；右边品牌：永璞）

怎么着也就是速溶咖啡，但一粒动辄8-10块钱的价格，跟咱传统概念里的雀巢速溶黑咖啡相比，后者一盒20包才12块钱。凭什么这个冻干速溶咖啡能卖那么贵？

我们来对比传统的速溶黑咖啡粉和冻干咖啡粉的制作过程：

传统速溶黑咖啡粉：

咖啡豆→磨成粉，加水→过滤掉不溶于水的咖啡粉渣，留下萃取好的黑咖啡液→高温蒸发水分，留下的就是速溶黑咖啡粉，这种咖啡粉仅仅速溶于热水，加到冷水当中表现不佳。

冻干咖啡粉：

咖啡豆→磨成粉，加水→过滤掉不溶于水的咖啡粉渣，留下萃取好的黑咖啡液→低温冷冻后升华去除冰，留下的就是速溶于热/冷/冰水的冻干咖啡粉。

所以，冻干咖啡粉为那些想要随时随地用常温或冰的水/牛奶/气泡水调制咖啡的小伙伴提供了很大的便利，为这个技术提供的便利性付费，也是无可厚非。

但如果你问咖啡师，冻干咖啡是好咖啡吗？多半得到的回答是：冻干咖啡没有风味可言，算不上好咖啡。

受到产地品种、发酵工艺、新鲜程度、烘焙深浅度等等影响，咖啡豆都有自己的丰富味道：不仅仅是苦味，还有酸味、甜味、甚至花香、坚果香……这些丰富的味道，会在咖啡豆磨成粉后半小时内就逐渐散去。以及，长期储存的、不新鲜的豆子，风味一般也不太好。

经历了漫长制作工艺制作而成的冻干咖啡粉，到我们消费者手中再次冲泡得到的咖啡，风味基本消失殆尽。因此，生产商并不会用新鲜批次或者最好的豆子来制作冻干咖啡，因为再好的咖啡豆，做成了冻干咖啡，你也喝不出来它用的豆子到底新鲜不新鲜、品质到底好不好，只剩下苦味和一些酸味而已。事实上，传统的速溶咖啡一直被诟病的就是生厂商往往用最差的咖啡豆来制作速溶咖啡粉，在这点上，冻干咖啡并没有好太多。

一粒冻干咖啡价值10块钱，可能大部分价值在制作工艺、包装和营销费。与真正的好咖啡，相去甚远。

因此，想要喝到一杯风味十足的好咖啡，还是建议去精品咖啡馆体验咖啡师精心采购的好咖啡现场磨粉制作的咖啡。

图方便买速溶咖啡/冻干咖啡也没毛病，喝咖啡各有各的态度，只是别轻易被商家花里胡哨的营销骗取了信任。冻干再贵，也只是速溶。

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