不知道你有没有听说过咖啡鄙视链，喝拿铁的看不起喝速溶的、喝美式的看不起喝拿铁的、喝手冲的看不起喝美式的、喝速溶的觉得喝手冲的装*。自己花钱买个饮料还要被其他人鄙视太冤了。其实每种市面上售卖的咖啡都是因为咖啡消费者有需求，不存在高低之分。简单介绍一下我所了解到的几种市面上售卖咖啡的差异，你可以根据自己的需要来选择购买。

速溶咖啡

（速溶咖啡粉）

大多数市面上的速溶咖啡制作方法是把萃取好的咖啡液体通过高温干燥技术蒸发水份保留剩下的提取物制作而成，因为高温会把大部分咖啡风味芳香物质带走只剩下咖啡因等不易挥发的物质，所以基本喝不到咖啡的原本风味，另外大部分速溶咖啡还会加入奶精粉砂糖等添加剂来调味。

优点：用热水一冲就可以喝，甚至没有水直接倒嘴里吃也可以，大大节省了时间成本，方便快捷。速溶咖啡对咖啡豆本身品质要求不高，可以用咖啡因含量比较高的罗布斯塔种来制作，提神效果好，价格低廉。而且在添加剂加持之下喝起来也是香甜可口，接受程度高。保质时间长，存储方便。

缺点：给身体增加负担，添加剂和咖啡因摄入过多的话对健康不利。高温处理之后基本喝不到咖啡本有的风味，减少了喝咖啡的乐趣。

建议：如果你加班赶工需要提神又没有时间冲咖啡可以选择速溶咖啡，购买比较方便，随便找个小卖部都有卖的而且保质期长可以囤货。但是不建议长期饮用，毕竟身体是革命的本钱。

精品速溶咖啡

精品速溶咖啡制作方法是把萃取好的咖啡液体通过冷冻干燥技术制作成，通过冷冻萃取好的咖啡液然后通过抽真空来升华水份来制作咖啡速溶粉，这样对咖啡中的芳香物质伤害较小，可以最大程度的保留咖啡本味。在原料上面会选用高品质阿拉比卡种的咖啡豆。还会根据咖啡豆不同的烘焙程度来推出不同风味的咖啡冻干粉。

优点：方便快捷加水可以直接喝，喜欢喝牛奶的直接用牛奶冲也可以，保质期长容易保存。阿拉比卡种咖啡豆咖啡因含量只有罗布斯塔种的一半，不仅能提神还减少了咖啡因的摄入，并且不会添加奶精粉等添加剂对身体没什么负担。保留了一定的咖啡风味而且在风味上有选择性。

缺点：算是比较新兴的产品普及度不高购买比较麻烦，可能需要网购或者去大一点的超市。购买成本高于速溶咖啡，一份大概要8块钱左右。冷冻干燥技术虽然保留了咖啡的本味，但是还是会有一定的损伤。

建议：如果你对咖啡风味有一定的需求或者你崇尚健康饮食，当你急需一杯咖啡来充电但是又没有时间来冲煮一杯咖啡时建议选择精品速溶咖啡。

（牛奶咖啡）

插播一个牛奶小科普：市面上常见的牛奶分为巴氏杀菌牛奶、超高温杀菌牛奶（ESL)、超高温灭菌牛奶（UHT)三种，巴氏杀菌牛奶保质期特别短大概7天左右需要冷藏保存，最大限度保留牛奶本味售价比较高。超高温杀菌牛奶（ESL）保质期短大概15天左右需要冷藏保存，大限度保留牛奶本味售价和巴氏杀菌牛奶差不太多。超高温灭菌牛奶（UHT）保质期长半年到一年都可以，密封状态下可以常温储存，对牛奶本味破坏较大售价比较低。如果你需要买牛奶可以参考一下。

实体店咖啡

不管美式还是拿铁如果自己不买咖啡设备的话只能去外面的店面喝或者点外卖，相对于速溶咖啡来说实体店咖啡现点现做让你可以喝到新鲜出炉的咖啡饮品，不过花费的时间相对较长，还没有办法囤货。去实体店喝咖啡更有仪式感，你也可以选择纯粹的喝没有添加黑咖啡或者牛奶咖啡等一些调制咖啡。另外由于实体店出品的咖啡品质参差不齐，我大概分为三类来对比着说一下：

一、便利店咖啡

部分便利店为了提升销售额会购买全自动咖啡机、自助式咖啡机或者美式滴滤机来销售咖啡，由于店面品牌不同使用的咖啡原材料供应商也不同，原材料品质差异还挺大的，有的店面会用100%的阿拉比卡种咖啡豆和鲜牛奶来制作咖啡，而有的自助咖啡机里面甚至使用速溶咖啡粉和奶粉来充数。

优点：总的来说价格都不会太高，这种咖啡一杯大概十块左右。制作速度比较快不会浪费太多时间。

缺点：店面环境一般，大部分没有座位。通常使用的咖啡豆品质一般而且不会很新鲜。全自动的出品没有创新性，只能售卖设定好的经典款。

建议：如果你上班路上去便利店吃个便饭或者刚好路过需要喝咖啡了可以顺便买一杯。工作时需要充电了也可以通过外卖订购。

二、商业咖啡

实体店咖啡的中流砥柱，以大型连锁店为主。主营咖啡类产品，也会搭配调制饮品、甜点面包、简餐或者快餐出售。大部分商业咖啡馆环境良好有很多座位，你可以脱开公司或者家里换个环境喝咖啡，对比便利店咖啡商业咖啡馆原料品质更好，会有自己咖啡豆烘焙工厂或者咖啡豆供应商，会聘请负责咖啡品质管控和饮品研发的团队，店面内使用全自动或者半自动咖啡机，咖啡师经过培训上岗尽量让每个店面出品的咖啡味道统一。咖啡豆通常选用品质一般的阿拉比卡种进行深度烘焙，牛奶则大部分使用高温灭菌纯牛奶，使用鲜牛奶或者高温杀菌奶的店比较少。特调饮品使用的糖浆果酱等基本上都是通过采购或者自己品牌工厂生产的成品原料。

优点：环境好，选择性很强，饮品从杯量到甜度都有的选择，除了经典款咖啡还会有特调咖啡。店面覆盖率高购买方便，同一品牌不同店面味道差异不大，如果你喜欢喝某一款饮品去哪里都能买到。

缺点：环境肯定也是要收费的所以价格更高，饮品一般20元起。时间成本更高。咖啡本身风味上比较单一 。

建议：不管你是需要喝一杯咖啡还是需要办公、约见客户或者朋友聚会都可以去商业咖啡馆，如果你懒得出去喝也可以通过外卖订购，有的品牌甚至会雇佣自己的配送团队。不再仅仅是满足咖啡刚需，商业咖啡馆可以满足你更多的需求。

三、精品咖啡

精品咖啡馆大部分是独立品牌的小店或者小型连锁，也有一些大型连锁的下属品牌。这些店面有大有小，有的会请设计师布置有的老板会亲自操刀自己装修，店面环境基本都很有特点。精品咖啡馆更专注于挖掘咖啡的本味，在咖啡豆品种方面会更加细致的选择高品质的铁比卡、波旁等阿拉比卡种的下属品种，不再笼统的使用阿拉比卡种这一大类。而且会根据咖啡的品种产地、处理方式来烘焙自己的咖啡豆，精品咖啡馆的咖啡师大多经过严格培训，他们会用半自动咖啡机、手冲壶、虹吸壶等各种器具出品咖啡，需要每天需要根据咖啡豆的状态来调整萃取，最大程度上体现咖啡本味。在牛奶方面会使用口感比较好的巴氏杀菌奶或者高温杀菌奶。做特调饮品使用的糖浆果酱等除了会购买成品之外也会自己研发制作一些有自己特点的秘制产品，做咖啡类特调饮品会根据咖啡风味来研发。

优点：环境有特点，咖啡质量高、品种丰富风味多种多样，大部分产品颜值很高，而且有的特调独此一家别无分号。店里的咖啡师基本都对咖啡都有一定的见解如果你想了解咖啡文化也可以找他们聊聊天。

缺点：覆盖率低，为了突出咖啡风味一般杯量较小，价格略高。如果你想好好享受一杯咖啡或者想要了解咖啡文化那么需要的时间成本就非常高，这导致精品咖啡的普及度特别低以至于大部分精品咖啡馆入不敷出有可能你喜欢的一家店过几个月再去就倒闭了。

建议：如果你除了咖啡的功能性之外也看重咖啡本身的风味，或者你想了解咖啡文化、放松一下身心那么建议你选择精品咖啡馆。不建议工作时间购买精品咖啡，因为心里想着工作不利于享受咖啡风味。

（黑咖啡）

最后扯两句

如果你手头工作一大堆忙的焦头烂额肯定不会去咖啡馆和咖啡师闲聊，如果你好不容易放个假想换换心情去咖啡馆坐坐，这时咖啡师给你端来一杯速溶你肯定要掀桌子骂街。喝咖啡不存在谁瞧不起谁，只在于个人喜好和场景需要。希望通过这篇参考你可以找到自己需要的那一杯。