每天三到四杯咖啡的量，护肝效果最强
好消息，发表在 BMC Public Health 上的一项研究显示：
只要喝咖啡就能护肝，而且不管是速溶的还是研磨的，甚至不管里面有咖啡因还是没有咖啡因。
英国南安普顿大学和爱丁堡大学的研究人员发现，和不喝咖啡的人相比，喝任何类型咖啡的人，都能降低患慢性肝病和死亡的风险，每天喝三到四杯咖啡的好处最高。
作者研究了英国生物库495,585名喝咖啡参与者的数据，这些参与者的中位随访时间为 10.7 年，研究人员监测了他们是否出现了慢性肝病和相关的肝脏疾病。
在这项研究的所有参与者中，78%(384,818)饮用含咖啡因或脱咖啡因的咖啡，而22%(109,767)不饮用任何咖啡。
在研究期间，有3600例慢性肝病，包括301例死亡。此外，还有5439例慢性肝病或脂肪变性(肝脏脂肪堆积也称为脂肪肝)，以及184例肝细胞癌(一种肝癌)。
和不喝咖啡的人相比：
喝咖啡的人患慢性肝病的风险降低了21%；
患慢性或脂肪肝的风险降低了20%；
死于慢性肝病的风险降低了49%。
为什么喝咖啡能护肝？
研究人员认为，咖啡粉中含有大量的咖啡豆醇和咖啡醇，这两种成分已被证明对动物的慢性肝病有好处。
速溶咖啡的咖啡豆醇和咖啡醇含量虽然比研磨咖啡中的低，但也能降低患慢性肝病的风险。这一发现可能表明，其他成分或者多种成分的组合起到了作用。
该研究的第一作者奥利弗·肯尼迪博士说:我们从研究中看到的好处可能意味着，咖啡可以为慢性肝病提供一种潜在的预防性治疗。
要怎么看待这个结果？
这项研究的优势包括队列规模大、排除的数量少（分析酒精频率调整后约为 2%）、关键混杂因素的广泛基线数据可在多变量分析中进行调整，以及咖啡消费类型多。
但作者提醒说，由于研究只在参与者第一次参加研究时报道了他们的咖啡摄入量，这项研究并没有说明在这10.7年的研究期间，他们饮用咖啡的数量或类型没有任何变化。
另外，由于参与者主要是来自较高社会经济背景的白人，研究结果可能难以适用于其他国家和人口。
作者认为，未来的研究可以通过更严格地控制咖啡摄入量来检验咖啡和肝病之间的关系，也需要在更多样化的参与者群体中验证他们的发现。
咖啡到底健康还是不健康？
其实关于咖啡对身体好不好，争论一直不断。面对这些反复不定的结论，其实看证据来判断最有效。
根据去年七月发表在权威杂志新英格兰上的一篇综述：含咖啡因的咖啡似乎不会增加任何疾病风险，反而与降低各种疾病的几率有关。中等剂量的咖啡因对大多数人来说通常是安全的。
新加坡国立大学教授van Dam 说。适度是关键。过多的咖啡因会扰乱睡眠或使人神经紧张。
会产生副作用的咖啡因含量因人而异，建议爱喝咖啡的人注意喝了咖啡后的入睡能力或导致激动或焦虑。如果是这样，可以在白天调整摄入量或摄入时间。
不过，这是对大多数成年人的建议。对于特殊人群，比如孕妇，应特别注意咖啡因的摄入量。根据证据显示，孕妇应该限制自己每天摄入不超过 200 毫克的咖啡因。
对于普通人来说，每天最多喝 5 杯 236.56 毫升（合计相当于5盒牛奶）的咖啡，实际的量取决于一个人对咖啡因的耐受性。
北佛罗里达大学营养与营养学系主任Lauri Wright表示，尽管咖啡因作为兴奋剂名声不好，但含咖啡因的咖啡似乎不会增加患高血压的风险，或恶化现有的血压问题。
事实上，喝咖啡与降低患心脏病和其他严重疾病的风险有关。比如2 型糖尿病、某些癌症、帕金森氏病、肝病和胆结石。
但是，这些研究都没有证明咖啡或咖啡因是降低风险的原因，两者没有显示出因果关系。她同意报告的结论，即喝咖啡是为了愉悦，你不应依赖咖啡来预防任何疾病。
那么，对于咖啡的种类，会有影响吗？
van Dam 表示，研究表明未经过滤的咖啡（浓缩咖啡、煮沸的咖啡和法压壶制作的咖啡）会提高血液中的胆固醇水平。
相比过不过滤，你在咖啡中加入的糖和奶油才是需要避免的重点。
当一杯咖啡
成为一种日常陪伴
它也就有了各种答案
聊聊你为什么喜欢喝咖啡吧
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感谢你花费一杯咖啡的时间阅读此篇
研究原文：
All coffee types decrease the risk of adverse clinical outcomes in chronic liver disease: a UK Biobank study, BMC Public Health 2021
DOI: 10.1186/s12889-021-10991-7
新英格兰研究综述原文：
N Engl J Med 2020；383:369-378DOI: 10.1056/NEJMra1816604
参考来源：
https://www.webmd.com/diet/news/20200722/coffee-good-for-you-or-not1
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