“压面条”式做咖啡？最新爆红拿铁，逼疯一批咖啡师
最近，一款黄油拉丝拿铁引发全网挑战。
社交平台上，有不少博主晒出制作过程，轻松获得上万点赞。
与此同时，网友也为这个产品吵翻了天：有人直呼好玩、出品过程太解压；也有人吐槽浪费咖啡机，逼疯咖啡师。
这到底是什么新玩法？咖啡店上新可以借鉴吗？
有压面条的解压感
黄油拉丝拿铁正在全网蹿红
这届网友开始对咖啡机下手了！
继瀑布冰美式、土星咖啡、甜甜圈咖啡之后，最近几天，黄油拉丝拿铁做为视觉解压的咖啡新玩法火速出圈。
制作过程很简单，只需要一台半自动咖啡机，在无底手柄的中间放上一小块黄油，接下来正常进行取粉、布粉、压粉。
萃取开始后，受压力影响，黄油、咖啡液先后从手柄底部孔隙中被挤出，落入杯中与牛奶融合。
这个过程会产生独特的视觉效果，因此得名黄油拉丝拿铁黄油瀑布拿铁。由于和压面条极为相似，也被调侃为黄油线面拿铁。
图片源自土豆咖啡，已获授权
黄油压出来的瞬间十分治愈、解压。有不少网友表示。
新奇好玩的出品过程，吸引了许多咖啡爱好者尝试挑战并记录，在小红书、抖音等平台收获了很高的热度。有博主发出制作视频后，轻松获得上万点赞。
至于饮品风味，根据网友描述：入口有明显的黄油香味油脂的加入增加了顺滑感与醇厚感打开了奶咖的另一扇门。
随着黄油拉丝拿铁的热度持续走高，还有博主在其基础上，进一步放大视觉效果，衍生出绿色的抹茶拉丝拿铁、蒂芙尼蓝拉丝拿铁等等。
既然在出品形式和产品风味上都有亮点，咖啡馆要不要将其纳入门店的隐藏菜单？
在咨询了多位同行后，我意识到事情没有那么简单。
出品、风味都有亮点
可以跟风黄油拉丝拿铁吗？
近两年，网友的脑洞频开为咖啡带来了不少流量，也提供了许多可以落地的产品创意。
瀑布冰美式
其中也不乏为了博眼球，画风跑偏的产品，比如皮蛋咖啡、章鱼拿铁、鱼丸咖啡、豆汁美式等。
相比这些奇葩特调，黄油拉丝拿铁显得正经许多：
一是，风味不掉队，视觉有强烈反差感。
相比其他创意咖啡使用章鱼、皮蛋等猎奇元素，黄油属于大众具有广泛认知的高价值感食材，与咖啡搭配的拉丝效果很鲜见，但不突兀，而且可以增强其风味和价值感。
二是，出品过程解压，带来适度爽感。
图片源自小羊咖啡，已获授权
这跟很多人喜欢看店员打冰淇淋的心理一致，会产生一种视觉满足感。
半流动的冰淇淋浆呈现出丝滑与柔顺的质感，从机器中缓慢被挤出、扩散、叠加、成型，不少人觉得这个过程十分治愈。
近年来，瀑布冰美式、流沙美式、土星咖啡在咖啡圈的流行，也都离不开视觉效果的加持。
流沙美式
那么，问题来了，黄油拉丝拿铁这波热度能不能跟？
答案可能是：慎重。
实际上，自黄油拉丝拿铁走红后，一直伴随着争议声。
有人认为咖啡机大材小用，制作1分钟，清理半小时这波热度过后，咖啡机厂商会接到很多报修电话；也有人认为油脂加油脂，太容易腻了。
在采访了多位咖啡从业者后，我更加意识到，黄油拉丝拿铁无论是出品过程、还是产品本身，都存在明显缺陷。
首先，是风味难以把控。
将块状黄油放在手柄底部，很容易造成咖啡机起始压力大的问题，同时黄油融化后导致粉饼密度发生改变，由此会出现过萃或萃取不均匀等情况，影响咖啡浓缩的出品质量。
其次，只适用热饮。杯中牛奶需要提前用蒸汽棒加热，否则将面临黄油遇冷结块的问题。
最关键的是，制作存在风险性。
加入黄油再行萃取，影响了咖啡机原本的工作状态，如果使用没有泄压阀的家用咖啡机，将带来很大安全隐患。有网友在社交平台分享，在其制作过程中，咖啡机一直发出警报声响。
不过，这一轮黄油拉丝拿铁的热度，也为行业带来了一些新启发。
上架或许行不通
但黄油趋势值得关注
采访下来，无一例外地，从业者都对黄油拉丝拿铁在门店上架的可行性，持否定态度。
但与此同时，大家普遍认可了咖啡+黄油这一组合，以及黄油在饮品应用中的潜力。
不少研发认为，黄油作为一种特殊的乳制品，有更高的脂肪含量，可以增加饮品的香气与顺滑度，是值得关注的元素。
事实上，黄油在咖啡圈也早有应用。
咖啡节现场琥珀黄油脏咖
很多独立小店都上架过和黄油相关的产品；去年10月，在上海第八届陆家嘴金融城国际咖啡文化节上，黄油dirty等创意产品也都收获了高人气；去年11月，古茗推出黄油绵绵拿铁。
就在2月2日，鸳央咖啡宣布：将9款奶咖产品升级为黄油提纯乳。并表示，黄油提纯乳的加入让产品第一口特征更出挑了，使老树发了新芽。
而放眼世界范畴，咖啡+黄油则更为普遍。
比如，黄油咖啡被纳入生酮饮食序列，是健身爱好者和生酮饮食者的饮品选择。在新加坡，黄油咖啡更是作为当地人的日常饮品，甚至成为一种特殊的文化符号。
鸳央咖啡事宽则圆
回到饮品业，参考芝士的应用流行，可以预见，在奶咖做浓、做厚的产品浪潮下，黄油这一元素，将带来丰富的创新空间，奶咖家族也将进一步发展壮大。
近两年，越来越多民间咖啡爆款出圈，为行业提供了许多上新灵感。
一个小小的咖啡创意经过网友复刻、再创新，在社交媒体上引发广泛传播后，被咖啡门店借鉴或改良推出，从而在行业掀起一场产品浪潮。
这也印证了，当下的产品不再完全由品牌来定义，消费者正在参与创造，他们的真实需求，才是行业真正的上新风向标。