食用菌具有滋味鲜美、营养丰富、健康功效优良等特点，深受广大消费者的喜爱。为满足市场需求，很多农场都采用规模化方式栽培金耳。但金耳在接种环节易遭受杂菌污染，这会降低金耳的产量和质量。

专业开发食用菌接种室消毒技术的研究人员认为，采用先进的NICOLER动态消毒技术，配套使用双核臭氧杀菌技术，可预防接种环节的杂菌污染，能有效提高金耳等食用菌的接种率、推动食用菌产业发展。

金耳外观呈金黄色，又叫黄木耳；因其形似人脑，又称脑耳。金耳含丰富的蛋白质、脂肪和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是理想的营养滋补品，可制作成多种餐饮菜肴和长保质期的保健食品。

金耳有良好的保健功效。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜，用金耳加工的素菜具有特殊的色、香、味，是餐桌上的理想佳肴。金耳富含胶体物质，用冰糖炖食金耳，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的健康功效。

金耳还有良好的药用功能，经常食用金耳，可防病健身、延缓衰老。金耳菌丝体多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成；子实体多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖组成。金耳的药用功能主要包括以下几方面：1.提高人体代谢机能，抑制肿瘤细胞生长。2.调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。3.提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降低血脂和胆固醇含量。4.促进肝脏脂代谢，阻止脂肪在肝脏的积累，提高肝脏解毒功能。

金耳营养保健功能突出，消费量很大。发展金耳生产，能获得良好的效益。但接种环节存在的杂菌污染问题，降低了金耳的接种率以及金耳的质量和产量。

据食用菌动态消毒技术研发人员介绍，在接种环节，污染金耳菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等，微生物污染菌种的途径主要包括以下几种：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多杂菌，污染了金耳菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.金耳菌种中含有杂菌。

为提高金耳等食用菌生产过程中的接种率，必须从多方面采取措施，消除接种环节的杂菌污染——

一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。

二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。

三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。

四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。

五要规范操作。在金耳菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。

为提高接种的成功率，金耳的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的双核臭氧杀菌技术和NICOLER动态消毒技术，在改善接种室的空气卫生质量、提高金耳等食用菌接种率等方面，可发挥重要作用。