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文章来源：维利奥

图源：behance

吃得营养、健康、美味，并且还要吃不胖正在成为当代消费者对于食物的新追求。代餐产品也因此成为了消费升级潮流下的必然产物，行业数据显示，2016年中国代餐粉行业的需求规模为40.25亿，2017年增长至47.58亿元，增长率约为18.2%，预计到2023年市场需求规模将增长到180亿元。面对巨大的市场空间，如何以差异化的代餐产品赢得市场是每个企业面临的首要问题。

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代餐奶昔三大特征：营养均衡、热量低、高饱腹感

代餐奶昔在限制热量的同时，还要保证优质蛋白、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、植物营养素等重要营养素的摄入，从而避免代餐期间出现营养不良。牛奶以其营养成分全面、含钙量高、机体吸收利用率高等优点，被全世界公认为优质钙和优质蛋白质的重要来源。蛋白质能维持机体的正常代谢，补偿人体组织蛋白的消耗，增强机体对疾病的抵抗力。牛奶中也含有几乎所有类别的维生素。因此奶粉常被作为代餐奶昔的优质基础原料。

02

用无乳糖奶粉做为代餐奶昔的基础原料优势尽显

口味纯正蔚优无乳糖奶粉采用芬兰纯净奶源原奶生产，奶源地处北纬60度，全年平均细菌总数5180个/ml。风味独特，自然清甜没有奶腥味。因此使用蔚优无乳糖奶粉作为基础原料可以减少额外代糖的使用，风味口感受消费者喜爱。

无乳糖蔚优无乳糖奶粉采用芬兰原奶进行大部分乳糖膜过滤后，小部分乳糖酶水解后，乳糖含量低于0.1%。选择无乳糖奶粉作为基础原料可以让消费者安心食用含乳产品，避免乳糖不耐的症状造成不适。

低碳水蔚优无乳糖奶粉去除乳糖后，比使用普通奶粉碳水化合物低20%，同时保留牛奶原本所有的营养物质。

高蛋白相比普通奶粉，使用蔚优无乳糖奶粉可以减少20-25%的使用量，也减少了额外添加蛋白量。

依据《食品安全国家标准运动营养食品通则》GB24154、《中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识》及中国营养学会推荐的限制能量平衡膳食模式等，在控制能量摄入的同时保证基本营养需求的膳食模式。由于限制能量平衡膳食降低了摄入的总能量，必然导致产热的宏量营养素的摄入降低，所以适当提高了蛋白质的供给比例，有助于在能量控制中维持氮平衡。

近年来，消费者对于营养食品的安全有了更高层级的追求，清洁标签的概念成为市场领先品牌与消费者沟通的核心要素。清洁标签意味着产品尽可能使用天然食品来源，未经过度加工的原料，减少添加人工合成成分或对健康有潜在风险的成分。消费者研究显示，60%的消费者想知道产品中的原料来自哪里，不添加人工香料及色素、由天然原料制造、不含糖/低糖/减糖成为影响购买的决定性因素。因此选择使用蔚优无乳糖奶粉作为代餐奶昔的基础原料，可帮助终端品牌提升口感、打消消费者乳糖不耐不适负担、低碳水、高蛋白、清洁标签，为打造差异化的优质代餐奶昔产品提供了优质原料选择。

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代餐产品成功的其他要素

饱腹感是代餐产品成功的关键之一。合理配比代餐产品中的三大产能营养素，能通过减慢排空缓解食欲刺激素的释放。此外，饱腹感和饥饿感主要是激素来调节的，其中PYY（Peptide YY）是由回肠细胞在进食时分泌的短肽，PYY能够通过调节下丘脑中影响食欲的神经通路来减少食物摄入。研发发现，充分咀嚼可刺激餐后PYY提高。这也是为什么代餐粉类产品中加入可咀嚼颗粒的原因。代餐产品的口味也至关重要，愉悦的口味让使用者更能长期坚持。香草巧克力、草莓是比较传统的口味。奶茶、抹茶、咖啡等流行饮品口味也受到年轻消费者的喜爱。

代餐期间容易出现便秘问题，因此膳食纤维的添加必不可少。膳食纤维分为两种，一种是可溶性纤维，人体中的酶不能降解可溶性纤维，但结肠中的细菌能够发酵，对健康有益；另一种是不溶性纤维，很难被发酵。主要是水果蔬菜谷物中坚韧的纤维结构。膳食纤维对于人体健康有非常重要的作用，比如增加饱腹感控制食欲、降低胆固醇和心脏病风险，血糖调控、预防便秘保护消化道等。此外，加入花青素、益生菌、神经酰胺、小分子胶原蛋白等健康成分也使代餐产品更具卖点。

欢迎与我们继续探讨代餐奶昔的配方研发，助力产品创新与赢得消费者。

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