我的书与蘑饭生活的渊源

大约是在2016年6月份的一天，我接到了出版商鲆叔的问候电话。

鲆叔说他每天看我的微博微信，觉得我做食材严谨认真，精益求精；再看照片，觉得我这几年变化非常大：从一个140多斤、连走路打电话都会喘粗气的女胖子，变得开朗健康、身材窈窕有致、做事精力充沛，巨大转变令他惊讶；

因为有着同样理念，他也通过坚持不懈的健身锻炼，彻底摆脱了亚健康、足底筋膜炎等疾病困扰，进化成了肌肉男。

这个电话虽然只是寒暄，却具有里程碑的意义：

因为行动派的我俩当即决定：一起写一本书。通过我们的亲身经历，转变世人对减肥的错误理念，抵制谣言，教大家正确认识食材、运动与健康的关系，带领更多人认知自己的身体。

之所以鲆叔是我的出版商，因为我写过好几本书 —— 都没写完；不是没时间就是没动力；

开始他还定期催稿，后来都懒得理我了。

然而这次因为触动了我正义的神经：每天看网络流言，看到无数人花钱入坑，缴纳高昂智商税后失败收场；我不知从哪儿得到了无穷动力。

白天我研究食材，晚上写作到深夜；

去寻找食材的路上也不停歇，最喜欢一个人坐高铁，静静写上几个小时。

书写到三分之一的时候，我觉得自己的专业知识还远远不够，于是邀请了营养师小佳加入，帮我修正不够严谨的地方；

鲆叔为了支持我，也邀请了专业健身教练，提供各种知识干货。

眼看一件作品就要成形，我忽然停笔了。

鲆叔跟不到我的稿子，问我原因。

我说：我觉得仅仅有一本书还不够，我每天问自己，指出这些方式和产品的缺陷就完了吗？我不想当一个键盘侠，评价别人而自己不作为；

我能不能倡导一种三观正的生活方式、做一款正视听、教育人们如何正确吃的产品？这才是科普的意义；

我要把我为了写作而彻夜不眠阅读的文献资料、做食材几年来总结的经验、每日听到平台上朋友们的诉求、不辞辛苦与各领域专业人士研究的论据都结合起来，做一款以运动减肥为基础，适合现代人群的好食材，同时身体力行的教大家怎么吃、怎么规划健康。

所以，当我的这本书写完时，蘑饭生活系列产品也孕育而生了，进入了生产筹备阶段。读过我这本书底稿的人，都感叹这份产品处处带着我们这种理念的影子。

全方位分析，知己知彼

我的书里有一个章节，是专门说各种代餐粉的，这个话题很沉重。因为几乎每天有人向我提问，而且深受其苦的人特别多。

当我看过了大家经历

饥饿的痛苦、

瘦下去的兴奋、

复食后快速反弹带来的恐慌、

女生大姨妈几个月不来时的害怕、

营养不良皮肤晦暗掉头发时的无助、

还有为数不少的人因为曾经无知的减肥行为，不能顺利孕育下一代......

心中五味杂陈。

粉状食材是一把双刃剑。它是复合型食材最简洁的载体，所以容易被现代人快节奏的生活接受，但夸大的宣传、错误的用法、本末倒置的指导，确实害了太多人。

既然这样，我也以粉为载体，使用正确的食材，结合严谨科学的方法，教大家正确吃。

在与食品行业内诸多资深专家请教后，我把代餐粉分为了一代和二代：

一代代餐粉以提取的营养元素为主，不能说它不好，但公平公正的说：它不适合正常人群食用，更不能代餐减肥。我们不能光顾着减肥而不顾及肠胃消化系统。

长期缺乏正常饮食，会造成肠胃功能的紊乱失调；长期直接摄取提纯的营养，会大大降低分解消化吸收的能力。肠胃和我们人一样是有依赖性的，喜欢不劳而获，没有正常食材的摄入会大大降低它们的功能；

除非你想一辈子依赖它，那么请随意。

这类代餐粉，比较适合大病初愈、肠胃功能虚弱、尚无法消化各类食材的人士，作为专门的营养补充。一旦恢复健康就要戒断，学习从食材中正常吸收营养。

第二代代餐粉比第一代代餐粉更适合健康人士，因为它回归了食材本质。严格意义上说，它是综合了多种食材、方便取用、适应现代人生活节奏的好东西。

但代餐的概念本身是错误的，任何食材都不能代替一日三餐正常饮食，断食&轻断食不是不可以，但需要在专业营养人士的独立指导下采用。许多代餐粉误导减肥、排毒、改变酸性体质、预防癌症等，让无数消费者以它为依靠，放弃三餐只吃它。

不得不说，许多人其实是饿瘦的。我想说：即使不吃这个粉，就这么不好好吃饭，也一样瘦啊！能说是它的效果吗？

因为这类代餐粉有一定的饱腹感，所以很多人误将它当做饭来吃，这才是这类食材最害人的地方。再加上不负责的夸大宣传，让人们在这个坑里越陷越深。

这类粉并非无可取之处。它正确的吃法就是它的发明者的初衷：这类粉最早来源于日本，是办公室员工加班来不及吃饭，靠它抗饿的，吃了它血糖不会低、基本保证营养摄入。但是！人家下班后还是会去吃饭的！这点，我们代餐粉的商家都故事讲一半、后面的不说了。

我也购买过这类粉剂，但我的吃法是：出差带在身上，外面饮食不干净、火车上不能按时吃饭等情况下用来调剂；有时候在办公室觉得饿了，来一包也可以。

但长期、只吃这类代餐粉、拒绝正常饮食的的害处是：一旦停服、恢复正常饮食，体重会大幅度反弹；身体会报复性的积蓄更多脂肪以备下一波饥荒；人们会在体重忽上忽下中乱了阵脚，从而进入健康的恶性循环。最可怕的事情可能在十几年后的中老年期出现，那就是慢性病的纠缠。

好吧，这还是这类代餐粉结构比较好的情况下。但据我了解：大多数此类代餐粉并没有一个很好的结构，而是基本以粮食类为主，那人们摄入的其实还是碳水啊。永远不要忘记我说的膳食金字塔，每天吃的东西要在金字塔上恰如其位，不然长此以往一定会营养不良。

PS：魔芋粉、红豆薏米粉、藕粉之类也非常流行，许多打着减肥牌。它们还不如第一代和第二代的粉，因为它们的成份更加单一，并且这类食材由于本身味道不足等原因，会有额外的口味添加。

我操刀打版，就是在把第一代、第二代代餐粉进行全方位分析后才下手的。我把我的产品，叫做第三代优餐营养补充粉。

想法容易，实践艰辛

首先我要郑重感谢第一代、第二袋代餐粉的研发者，许多改进，是我从这两代产品的配方缺陷中学习的，改进配方才是进步，新品才不靠噱头。消费者看的是道理。做人做事，讲究的是道理二字。

首先我们不得不承认，粉剂类食品由于摄入快、体积小，会有三大障碍：

1. 饱腹感不强，吃了还想吃；而一般商家的做法就是：那你就多吃，一包不够吃两包，两包不够吃三包！

2. 因为吃的少了，所以许多人出现排便不畅的问题；

3. 分配结构不合理。

既然要做第三代产品，我首先就要攻克这三个问题。

解决饱腹感，尽量减缓升糖速度

粉剂类食品通常以粉糊、冲剂的形式出现，这类食材的特点是吃的快、饱腹感弱，人们吃后不能满足，所以就被要求再加一包。

其实这与食材的种类有很大关系，在选料上我就添加了饱腹感强、高纤低卡的魔芋粉。

魔芋粉是许多减肥人士的选择，但它不能单独长期食用：热卡低，吃了是瘦了，但也会营养不良，坚决不能代餐。

但它可以做为营养粉的补充成份，在代餐粉中起到增加饱腹感、同时促进肠道蠕动的作用，同时可以在一定程度上减缓升糖速度。当然，吃饭就会升糖，这点不可避免，所以更应该强调饮食的多样化。

解决排便不畅

这是许多吃代餐粉人群不得不面对的一个问题：便秘。

许多减肥人群因为刻意减少食量，也会被困扰。

除了必须合理分配食材种类外，还需要给肠胃动力，因此我在配方中添加了益生元成份，帮助肠胃运动，促进肠道有益菌的生长。

解决分配结构不合理

粉剂的成份并不是越多越好。而是与膳食金字塔一样，讲究精妙的搭配，它们的共同属性必须一致，必须符合以下条件：1. 一定要是我们平时可以吃到的食材：我们人类选食种类千百年传承下来，势必有理由，不能贪图偏门做噱头；有的粉中含有大量的植物籽类成份，我想说我们人类不是鸟，不靠吃籽活着啊，这是我们常规的饮食吗？籽类确实含有丰富营养，但需要在萌发阶段才会释放，所以说胚芽才是植物的精华所在，这点，在去年科普发芽米时就说起过了。同类例子还很多，不一一赘述。

2. 适合平常吃、但又很难天天吃到的食材：大家看我的配方表，会发现几乎都符合这个原则；这样才可以成为有益的膳食补充；举例，猴头菇是公认的好食材，但谁家会天天煲猴头菇汤呢？那么可以通过粉剂来补充；即使是黑木耳这种最最常见的食材，很多家庭都不能每天吃到。这就是我制作配方时考虑的。不投机取巧，而考虑正常需求。

3. 每一样食材，必须在膳食金字塔上找到合理的位置和层级，要有主食、有果蔬、有蛋白质、有少许油类；同时，它只能是补充，不能做代餐，那么还要考虑除了这个粉剂，其他我们会吃什么？一定要与日常饮食结合起来。

我一共做了七次版，才把配方调整到一个合理的状态。在这期间，我经常一边吃一边测血糖，并且尝试许多不同吃法，力求让它更加多元化。

基本定版后就是采购主要原料的阶段了。

我遇到的第一个难题是：我选的很多物料并非厂家的常备料，采购上有很大困难。比如为了增加菌类多糖的摄入，我选取了牛肝菌、猴头菇、姬松茸等珍贵菌类。这些渠道厂家不可能为我代劳，必须自己去谈。

两个月内，我走访了云南与贵州的三家食用菌供应商，参观了基地，谈定了珍贵菌类的供应。菌类是蘑饭生活的招牌，是有别于以淀粉类食材为主的大部分代餐粉的重要元素，一丝不能马虎。

其次是原料的更迭：

当基础营养表做好后，我有一种冲动：要把营养等价的原料换到更好。本来在豆类的安排中，最初选择的是从我们东北基地拉去的新鲜大豆；投递样品时基地负责人送了我其他几种杂粮，让我家里人吃的。但这一吃，鹰嘴豆让我移情别恋了：这是在世界范围内评价非常高的食材，它的蛋白质含量高，还富含叶酸、钾、镁、磷、锌等多种微量元素，同时，它是糖尿病、高血压患者的最佳选择之一。我忽然拓宽了思路：它真的比大豆更适合我的产品！只不过这一更迭，几乎推翻了之前全部的成本预算与厂家安排，口味也改变巨大，需要重新返工。厂家不干了：主料的更换等于前面几个月的工作差不多作废。我从2016年11月份就让人家打版，已经跨越几个月，厂家希望尽快定版投产，不要再耽误时间。

时间就是金钱，不仅是对厂家，也是对我：这几个月花费很多，又亲自或派同事们北上黑龙江、西去云南，也是心有疲惫。

但最终我的配方完美主义战胜了理智，我与厂家谈判：要么重新打版，要么，我走。

嗯，后来我也没想到，厂家选择了让我走......

后来我选择了新的具有全套资质的生产方，条件比之前更好，生产的粉质地更高。安排了所有物料，把之前的工作重新再来一遍。

这次倒是轻车熟路，速度更快。我们以每天一版的速度调试着口味，召集大范围的试吃，前后共有三百多人参加了试吃，基本对口味感到满意。最终进入了40余种原料的严格甄选、采购、检测，一直等到2017年5月中旬正式投产。

它适合什么人群，应该怎么吃？

我打版的营养补充优餐粉，与第一代和第二代代餐粉相比，是以独特工艺将45种严格甄选的原料按照膳食金字塔科学指导精确配比，低卡高纤，配合日常饮食，能够在减少热量摄入的同时呵护肠胃；丰富营养改善亚健康，为运动、减肥、增肌提供充沛体力。

应该怎么吃？1. 三餐之前服用一包，营养齐全，饱腹感强，减少正餐摄入量，并均衡营养，养护肠胃；

2. 差旅中、加班时、熬夜时、生病食欲不佳时，作为营养补充剂，保证身体需求；

3. 适合亚健康人群调理，易消化吸收；

4. 运动后服用一包，加速恢复体力；

5. 食用油腻辛辣食品前服用一包，减少油脂吸收，缓解刺激性食物对肠胃带来的伤害；

6. 饮酒前服用一包，减缓酒精吸收，保肝护肝；

7. 孕妇、儿童、老人补充营养，皆可食用。

不适宜人群：

1. 大病初愈、肠胃虚弱人士，这类人群不适合食用高纤食品，应该从柔软易消化的汤粥类开始，或者，这类人群比较适合先从第一代代餐粉开始，等肠胃养好再说；

2. 不适合一岁以下婴儿：须知婴儿添加辅食需要秉承一样一样添加，观察反映及接程度后再添加另一样的国际准则，不给婴儿添加任何复合型食材；

3. 对其中任何一种原料过敏的人群。

吃法：1. 直接以水冲调，冷热水皆可；2. 以豆浆、牛奶冲调，更具风味；

3. 加入各种水果、蔬菜、坚果等打成果蔬奶昔；

4. 混入面粉做成中西面食点心；

最后，敬请对蘑饭生活感兴趣的朋友，务必认真读过此文、对它的成分、食用方法充分了解后再选择！也欢迎加入我们的运动营养社群，大家一起正能量的对待健康！