临近春节，市场上灌香肠的生意越来越红火起来，而且价格还不便宜，每斤30多块钱，都快赶上牛肉价了！

可是，面对询问价钱的记者，一些摊贩老板却提醒记者千万别买那种已经灌好的香肠！

边角料？不会是记者听错了吧？然而，走访了多个猪肉摊位后，发现这还真不是记者听力的问题。

可能用点边角料，您还感觉问题不大，反正都是肉嘛，但是这肉跟肉还是有很大不同滴！

▼老板自曝灌香肠的行业秘密（看图文太累，可直接戳视频）

为了降低成本，一些商户可真是绞尽脑汁呀！用大豆蛋白代替肉就算了，竟然还用不好的肉、变质的肉灌制香肠

以假乱真，以次充好，灌肠里的猫腻还远远不止这些！

可能对于这些猫腻，您也想到了，但是自己亲自动手灌肠又嫌太费事，要不自己买肉，让别人代加工，这下总该放心了吧？

小编劝您，还是先看看下面这位商户是怎么代加工灌肠的，再做决定吧......（温馨提醒：正在吃东西的朋友慎点！）

不带手套！肉掉地上捡起来直接用！就这，加工灌肠的老板还理直气壮的说不干不净吃了没病！一点都不担心，香肠因为卫生不达标而变质。老板说了，只要灌肠时加些防腐剂，一切全搞定。

这些商户使用的防腐剂就是亚硝酸钠，虽然亚硝酸钠能用于食品防腐，但是具有严格的限量使用标准。

那么，这些商户们加工的灌肠是否合格呢？为此，记者在市场上随机买了三个商户的灌肠，经过权威部门的检测后，结果吓人一跳。

检测结果

一号样品亚硝酸钠含量是1.3毫克每千克

二号样品是150毫克每千克

三号样品是570毫克每千克

而根据国家2760-2014标准，亚硝酸钠的残留量应≤30毫克每千克。

也就是说，三个样品里有两个不合格，分别超标了5倍和19倍！亚硝酸钠虽然是防腐剂，但并不是营养品，如此过量添加，后果不堪设想。

人过量食用血脖肉后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的生理代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。

甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏，也就是说商家在对血脖肉进行加工时，是很难达到600℃，从而符合食用安全标准的。

专家不建议食用槽头肉

也要提醒广大市民，尤其是在吃饺子、包子等一些含有肉馅的食品时，尽量选择规模大、手续齐的正规店铺，避免吃到血脖肉。

太恶心了，知道真相的小伙伴都已经炸锅了！

恶心，想吐：

@我是郝帅啊：早上吃的包子，突然好想吐……

@神谷桑必要不可欠：天了噜，我喜欢肉包啊

@SU：好恶心!还是自己做饭吧，宁愿天天萝卜白菜。

气愤，谴责：

@娃娃海马：人的良心都坏完了，什么都敢卖，不怕遭报应遭天谴!?

@啦啦糊涂涂：我天啊，商贩们能不能考虑考虑顾客的感受，那是要人命的节奏啊!

@晴天瑶瑶：应该不光郑州是这样，相信全国大多数地区都有这样的情况。

建言，献策：

@凤凰山传奇：监管不到位!屠宰场杀几头猪就上交监管部门几个血脖，市场那还会有!

@忆汉明：食品犯罪就应该重判，给这些无良小贩以震慑。

@So What：一经发现，直接枪毙，看能不能治住这种不良商贩!

无奈、规避：

@上官国晖：本人的方便快捷早点：头天晚上多煮点米饭，第二天开水泡一遍<三分钟左右，其间该干嘛干嘛)，第一扁水倒掉，第二遍开水使米饭热乎了，然后可以享受我的美食了(开水泡饭)!当然你还得有菜(咸菜也行)，虽然简单，前提安全。

@众木森森：我早就戒包子了，除非自己做的，中国城市当中的包子早就不能吃了，现在才知道？

既然血脖肉这么恶心，那如何鉴别呢？

这样l来鉴别血脖肉

血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。

血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。

血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。

根据山东电视台生活频道《做客》节目中的报道，蒸包也可以通过价格来辨别是否使用血脖肉：按照一家从事蒸包的培训机构的计算，一个中等个头的蒸包，肉的成本在0.2元，调料0.1元，面等一些成本也在0.2元，也就是说，一个中等的蒸包的成本达0.5元，我们在街头看到的蒸包大个才卖0.5元，用好的馅做出来根本就不可能的。虽然说，加工可以去除淋巴等组织，但是卖家绝不会把时间浪费在这个环节。

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